O pudim de leite condensado cremoso é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e perfeita para servir depois do almoço ou jantar. Além disso, sua textura macia combina muito bem com a calda de caramelo.
A receita utiliza poucos ingredientes e não exige técnicas complicadas. Dessa forma, mesmo quem está começando na cozinha consegue preparar um pudim bonito e saboroso.
Outro ponto positivo é a praticidade. A massa fica pronta rapidamente no liquidificador, enquanto a calda pode ser preparada na própria forma. Assim, você reduz o tempo de preparo e evita sujar muitos utensílios.
Para completar, esta versão fica pronta em aproximadamente 55 minutos, considerando o tempo de forno. Depois, basta levar à geladeira para atingir uma textura ainda mais firme.
Tempo de preparo
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de calda: 5 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Tempo de geladeira: adicional, para resfriar e firmar
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Dica: utilize água quente no banho-maria para ajudar o pudim a cozinhar de maneira mais uniforme.
Por que preparar esta receita?
Em primeiro lugar, o pudim leva apenas alguns ingredientes básicos. Por isso, é uma excelente alternativa quando você deseja preparar uma sobremesa sem complicação.
Além disso, o liquidificador facilita bastante o preparo da massa. Em poucos minutos, os ingredientes ficam completamente misturados.
A calda de caramelo também é simples. Depois de atingir o ponto correto, basta espalhá-la pela forma antes de colocar o creme.
Como resultado, você consegue uma sobremesa cremosa, bonita e com sabor tradicional.
Ingredientes
Para o pudim
- 1 caixa ou lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas de leite integral
- 3 ovos
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo
Prepare a calda
Comece colocando o açúcar em uma panela ou diretamente na forma própria para pudim, caso ela seja adequada para o preparo da calda.
Leve ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter gradualmente. Enquanto isso, mexa delicadamente para distribuir o calor.
Assim que o açúcar atingir uma coloração dourada, acrescente a água quente com cuidado.
A mistura pode borbulhar bastante nesse momento. Portanto, mantenha o rosto e as mãos afastados.
Continue mexendo até os cristais de açúcar dissolverem completamente.
Quando a calda estiver lisa, desligue o fogo.
Em seguida, espalhe o caramelo pelo fundo e pelas laterais da forma. Reserve.
Prepare a massa
Coloque o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador.
Bata por aproximadamente 1 minuto. Não é necessário bater por muito tempo, pois o excesso de ar pode formar muitas bolhas na superfície do pudim.
Depois disso, desligue o aparelho.
Caso queira uma textura ainda mais lisa, passe a mistura por uma peneira antes de colocá-la na forma.
Monte o pudim
Despeje a mistura lentamente sobre a calda já preparada.
Na sequência, cubra a forma com papel-alumínio, mantendo o lado brilhante voltado para baixo.
Dessa maneira, você ajuda a proteger a superfície durante o cozimento.
Asse em banho-maria
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior.
Depois, adicione água quente na assadeira até atingir aproximadamente metade da altura da forma do pudim.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C.
Asse por aproximadamente 40 minutos.
Entretanto, o tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da forma. Por isso, observe a consistência antes de retirar.
Verifique o ponto
O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda apresentar uma leve movimentação.
Para conferir, faça um teste delicado com uma faca ou palito.
Caso saia praticamente limpo, retire do forno.
Depois, espere esfriar antes de levar à geladeira.
Como deixar o pudim bem cremoso?
A temperatura do forno influencia bastante o resultado. Por isso, mantenha o cozimento em temperatura moderada.
O banho-maria também merece atenção. A água quente ajuda a distribuir o calor de maneira mais uniforme.
Outro cuidado está no liquidificador. Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
Dessa forma, você evita incorporar ar em excesso e reduz a quantidade de furinhos na massa.
Além disso, passar a mistura pela peneira pode contribuir para uma textura mais delicada.
Pudim com ou sem furinhos?
A escolha depende da textura que você prefere.
Para um pudim mais liso e cremoso, bata os ingredientes por pouco tempo e asse em temperatura moderada.
Por outro lado, quem gosta de uma textura com mais furinhos pode incorporar mais ar durante a mistura e utilizar uma temperatura um pouco mais elevada.
Nesta receita, a proposta é conseguir um pudim cremoso e uniforme.
Como desenformar o pudim sem quebrar?
Primeiramente, deixe o pudim esfriar completamente.
Depois, mantenha-o na geladeira até ficar firme. Quanto mais frio estiver, mais fácil será desenformar.
Antes de virar a forma, passe uma faca fina cuidadosamente pelas laterais.
Em seguida, coloque o prato sobre a forma e vire de uma vez, mas com cuidado.
Caso o pudim não solte imediatamente, aqueça rapidamente o fundo da forma. Assim, parte do caramelo amolece e facilita a saída.
Como fazer uma calda perfeita?
O principal cuidado está na temperatura do açúcar.
Mantenha o fogo baixo ou médio-baixo para evitar que o caramelo queime rapidamente.
Quando atingir uma coloração dourada, acrescente a água quente.
Entretanto, não deixe o açúcar ficar muito escuro. Um caramelo excessivamente queimado pode deixar a sobremesa amarga.
Por fim, mexa até conseguir uma calda homogênea.
Posso fazer o pudim sem liquidificador?
Sim. Coloque os ovos, o leite condensado e o leite em uma tigela.
Depois, misture delicadamente com um fouet até conseguir uma preparação uniforme.
Evite bater vigorosamente. Dessa maneira, você incorpora menos ar à massa.
O resultado pode ficar ainda mais liso.
Pudim de leite condensado com coco
Para variar a receita, acrescente aproximadamente 50 g de coco ralado à mistura.
Depois de preparar a massa, incorpore o coco delicadamente com uma espátula.
Na sequência, coloque tudo na forma caramelizada.
Assim, o pudim ganha uma textura diferente e um sabor tropical.
Pudim com baunilha
A baunilha também pode complementar a receita.
Acrescente aproximadamente 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha à massa antes de bater.
Dessa maneira, o pudim ganha um aroma mais marcante.
Entretanto, utilize uma quantidade moderada para não esconder o sabor do leite condensado.
Dicas para acertar a receita
Utilize ovos frescos e leite integral para conseguir uma textura mais cremosa.
Além disso, evite bater os ingredientes por tempo excessivo.
O banho-maria deve utilizar água quente. Assim, o forno consegue iniciar o cozimento de maneira mais uniforme.
Durante o preparo, não deixe a assadeira sem água. Caso seja necessário, acrescente mais água quente.
Depois do forno, espere o pudim esfriar completamente antes de desenformar.
Por fim, mantenha a sobremesa refrigerada até o momento de servir.
Como armazenar
Depois de pronto, coloque o pudim em um recipiente fechado ou cubra a forma adequadamente.
Mantenha sempre na geladeira.
O ideal é consumir em até 3 dias, desde que permaneça refrigerado corretamente.
Evite deixar a sobremesa por longos períodos em temperatura ambiente, principalmente em dias quentes.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 285 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Carboidratos | 46 g |
| Gorduras totais | 8 g |
| Gorduras saturadas | 4 g |
| Fibras | 0 g |
| Açúcares | 43 g |
| Sódio | 105 mg |
Observação: os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme as marcas utilizadas, o tamanho dos ovos, o tipo de leite e o tamanho das porções.
FAQ
1. Quanto tempo o pudim precisa ficar no forno?
Nesta receita, o tempo aproximado é de 40 minutos a 180 °C. Entretanto, cada forno pode apresentar diferenças, por isso é importante verificar o ponto.
2. Por que o pudim precisa de banho-maria?
O banho-maria ajuda a distribuir o calor de maneira mais uniforme. Dessa forma, o pudim cozinha gradualmente e tende a ficar mais cremoso.
3. Posso fazer o pudim sem papel-alumínio?
Sim. Entretanto, o papel-alumínio ajuda a proteger a superfície durante o cozimento e pode contribuir para um resultado mais uniforme.
4. Como saber se o pudim está pronto?
As bordas devem estar firmes, enquanto o centro pode apresentar uma pequena movimentação. Depois de refrigerado, ele ficará mais firme.
5. Posso usar leite desnatado?
Pode, porém o resultado tende a ficar menos cremoso. Para uma textura mais rica, prefira leite integral.
6. Quanto tempo o pudim deve ficar na geladeira?
O ideal é deixar esfriar completamente e refrigerar até ficar firme. Algumas horas proporcionam uma textura ainda melhor.
7. Posso preparar o pudim no dia anterior?
Sim. Inclusive, essa é uma ótima estratégia para servir a sobremesa em um almoço ou jantar especial.
8. Como evitar muitos furinhos?
Bata os ingredientes apenas até misturar e asse em temperatura moderada. Além disso, o banho-maria ajuda a controlar o cozimento.
9. Posso acrescentar coco ralado?
Sim. Aproximadamente 50 g de coco ralado podem ser incorporados à massa para criar uma versão diferente.
10. Quanto tempo o pudim dura na geladeira?
Mantenha-o refrigerado e consuma preferencialmente em até 3 dias.
