O brigadeiro de colher cremoso é uma sobremesa prática, rápida e perfeita para quem deseja preparar um doce delicioso sem precisar enrolar. Com poucos ingredientes e um preparo simples, ele fica pronto em poucos minutos e pode ser servido ainda morno ou bem gelado.
Além disso, essa receita combina muito bem com diferentes ocasiões. Você pode servir em pequenas taças, colocar em copinhos para festas ou simplesmente aproveitar de colher quando bater aquela vontade de comer um doce.
O melhor de tudo é que o ponto pode ser ajustado de acordo com a preferência. Para uma textura mais cremosa, basta retirar do fogo um pouco antes. Já para um brigadeiro mais firme, o cozimento pode ser prolongado por mais alguns minutos.
Tempo de preparo
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de resfriamento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
- Chocolate granulado para decorar, opcional
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes
Primeiramente, coloque o leite condensado em uma panela de fundo grosso. Em seguida, acrescente a manteiga e o chocolate em pó.
Misture bem antes de ligar o fogo. Dessa forma, o chocolate ficará distribuído de maneira uniforme e o brigadeiro terá uma textura mais lisa.
2. Cozinhe o brigadeiro
Leve a panela ao fogo baixo e mexa continuamente com uma espátula.
Aos poucos, a mistura começará a engrossar. Por isso, mantenha o fogo baixo e continue mexendo para evitar que o brigadeiro grude no fundo.
Quando o creme estiver encorpado, mas ainda escorrer lentamente da espátula, desligue o fogo. Para brigadeiro de colher, não é necessário chegar ao ponto de enrolar.
3. Acrescente o creme de leite
Logo depois de desligar o fogo, adicione o creme de leite.
Misture delicadamente até que ele esteja completamente incorporado. Como resultado, o brigadeiro ficará mais cremoso e com uma textura suave.
4. Resfrie
Transfira o brigadeiro para uma travessa ou distribua diretamente em pequenos potes.
Deixe amornar em temperatura ambiente. Depois disso, leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.
Caso prefira uma sobremesa mais cremosa e quente, o brigadeiro também pode ser servido logo após o preparo.
5. Finalize
Por fim, decore com chocolate granulado, raspas de chocolate ou pequenas gotas de chocolate.
Para uma apresentação mais bonita, distribua o brigadeiro em taças individuais. Assim, cada porção fica pronta para servir.
Como acertar o ponto do brigadeiro de colher?
O segredo está no tempo de cozimento. Diferentemente do brigadeiro tradicional para enrolar, essa versão precisa permanecer mais cremosa.
Assim que o creme engrossar e começar a desgrudar levemente do fundo da panela, desligue o fogo. Entretanto, não espere que ele forme uma massa completamente firme.
Além disso, o creme de leite ajuda a manter a textura macia depois que o brigadeiro esfria.
Posso usar achocolatado?
Sim, porém o resultado ficará mais doce e terá sabor de chocolate menos intenso.
Para conseguir um brigadeiro mais equilibrado, prefira chocolate em pó 50% cacau. Dessa maneira, o sabor do chocolate ficará mais evidente sem deixar a sobremesa excessivamente doce.
Posso fazer com chocolate em barra?
Sim. Uma alternativa é acrescentar cerca de 80 g de chocolate meio amargo picado durante o cozimento.
Nesse caso, o chocolate deve derreter completamente antes de o brigadeiro ser retirado do fogo. Como resultado, a sobremesa ficará ainda mais cremosa e intensa.
Como deixar o brigadeiro mais cremoso?
O primeiro cuidado é não cozinhar demais. Além disso, o fogo baixo ajuda a controlar melhor a consistência.
Outra dica é acrescentar o creme de leite somente depois de desligar o fogo. Assim, ele preserva melhor a cremosidade da mistura.
Por fim, evite deixar o brigadeiro descoberto por muito tempo na geladeira. Uma película pode se formar na superfície e alterar a textura.
Posso preparar para festas?
Sim. O brigadeiro de colher é uma ótima opção para festas e reuniões.
Para isso, coloque pequenas quantidades em copinhos descartáveis ou taças pequenas. Em seguida, finalize com granulado, raspas de chocolate ou confeitos.
Além disso, a receita pode ser preparada com antecedência. Basta manter os copinhos refrigerados até o momento de servir.
Variações da receita
Brigadeiro de colher com chocolate branco
Substitua o chocolate em pó por aproximadamente 100 g de chocolate branco picado. O resultado será mais suave e bastante cremoso.
Brigadeiro de colher com Nutella
Acrescente 2 colheres (sopa) de creme de avelã depois de desligar o fogo. Misture bem e, em seguida, deixe esfriar.
Brigadeiro de colher com coco
Adicione 2 colheres (sopa) de coco ralado à mistura. Dessa forma, você terá uma versão inspirada no tradicional beijinho.
Brigadeiro de colher com morango
Depois que o brigadeiro estiver frio, coloque pedaços de morango por cima. A fruta cria um contraste refrescante com o chocolate.
Dicas para preparar o brigadeiro perfeito
- Use uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor.
- Mantenha o fogo baixo durante todo o cozimento.
- Mexa constantemente para evitar que o chocolate queime.
- Não cozinhe até o ponto de enrolar.
- Acrescente o creme de leite depois de desligar o fogo.
- Espere o doce amornar antes de levar à geladeira.
- Para servir em festas, utilize copinhos pequenos.
- Mantenha a sobremesa refrigerada até o momento de servir.
Como armazenar?
Guarde o brigadeiro em um recipiente fechado dentro da geladeira.
Por conter creme de leite, o ideal é consumir em até 3 dias, mantendo sempre sob refrigeração.
Se preparar em copinhos para uma festa, cubra-os antes de levar à geladeira. Assim, o doce fica protegido contra odores e ressecamento.
Posso congelar?
Não é a melhor opção para essa receita. O congelamento pode alterar a textura cremosa do brigadeiro depois do descongelamento.
Por isso, prefira preparar a quantidade necessária e mantê-la refrigerada.
Informação nutricional
Valores aproximados por porção:
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 285 kcal |
| Carboidratos | 42 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 11 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibras | 2 g |
| Açúcares | 34 g |
| Sódio | 105 mg |
Obs: Os valores são estimados e podem variar conforme as marcas dos ingredientes e o tamanho das porções.
FAQ
1. O brigadeiro de colher precisa ir à geladeira?
Não obrigatoriamente. Ele pode ser servido morno ou em temperatura ambiente. Entretanto, a refrigeração deixa a textura mais firme e refrescante.
2. Por que meu brigadeiro ficou muito duro?
Isso geralmente acontece quando o brigadeiro cozinha por tempo demais. Para recuperar a cremosidade, acrescente um pouco de creme de leite e misture até obter a textura desejada.
3. Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
Sim. Porém, o resultado ficará mais doce e terá um sabor de chocolate menos intenso. Para equilibrar melhor a receita, prefira chocolate em pó 50% cacau.
4. Posso preparar o brigadeiro no micro-ondas?
Sim. Coloque os ingredientes em um recipiente alto e próprio para micro-ondas. Depois, aqueça em intervalos curtos, mexendo a cada etapa até atingir o ponto cremoso.
5. Quanto tempo o brigadeiro de colher dura na geladeira?
Quando armazenado em um recipiente fechado e mantido sob refrigeração, o brigadeiro pode ser consumido em até 3 dias.
6. Posso servir o brigadeiro ainda quente?
Sim. Inclusive, o brigadeiro morno combina muito bem com sorvete de creme. Dessa forma, você cria uma sobremesa simples e ainda mais especial.
7. Posso fazer brigadeiro de colher com chocolate em barra?
Sim. O chocolate meio amargo é uma ótima opção. Para isso, acrescente aproximadamente 80 g de chocolate picado durante o preparo e mexa até derreter completamente.
8. Posso colocar creme de leite no brigadeiro?
Sim. O creme de leite ajuda a deixar o brigadeiro mais cremoso e suave. Por isso, ele é acrescentado depois que a panela é retirada do fogo.
9. Posso preparar o brigadeiro para festas?
Sim. A receita funciona muito bem em copinhos individuais. Além disso, você pode finalizar com granulado, raspas de chocolate ou outros confeitos.
10. Posso acrescentar outros ingredientes ao brigadeiro de colher?
Sim. Existem várias possibilidades, como coco ralado, creme de avelã, chocolate branco, morangos e castanhas. Assim, você consegue criar diferentes versões da mesma sobremesa.
