A picanha aos quatro queijos é uma receita irresistível que combina a suculência da carne com um recheio cremoso e cheio de sabor. Além disso, a mistura de mussarela, provolone, parmesão e gorgonzola cria uma combinação perfeita para ocasiões especiais. Dessa forma, você prepara um prato sofisticado sem complicação. Por isso, esta receita é ideal para almoços em família, churrascos e celebrações.
Tempo total: 60 minutos
Porções: 6
Por que fazer esta picanha aos quatro queijos?
A picanha aos quatro queijos é uma excelente alternativa para quem deseja inovar no preparo da carne. Enquanto a picanha mantém sua maciez natural, o recheio de queijos derrete durante o cozimento e proporciona uma explosão de sabores. Além do mais, o preparo é simples e o resultado impressiona qualquer convidado. Consequentemente, esta receita se torna uma ótima escolha para momentos especiais.
Ingredientes
Para a picanha
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
- Sal grosso a gosto
- Azeite para regar
Para o recheio
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
- 1/2 xícara (chá) de queijo provolone em cubos
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
Modo de Preparo
Prepare a carne
Primeiramente, utilize uma faca bem afiada para abrir um bolso na parte frontal da picanha. Em seguida, aprofunde o corte cuidadosamente até quase o final da peça. Depois disso, coloque a mão dentro da abertura e vire a picanha do avesso.
Logo após, tempere toda a carne com sal grosso, tanto por dentro quanto por fora. Dessa maneira, o tempero ficará distribuído de forma uniforme.
Faça o recheio
Enquanto a carne descansa, misture a mussarela, o provolone, o parmesão e o gorgonzola em uma tigela. Em seguida, mexa delicadamente para distribuir os queijos de maneira homogênea.
Posteriormente, recheie a picanha com a mistura preparada. Aperte bem para acomodar o recheio e evitar vazamentos durante o cozimento.
Monte e asse
Depois de rechear a carne, feche a abertura utilizando barbante culinário. Em seguida, coloque a peça em uma forma de aproximadamente 35 cm x 25 cm.
Regue com azeite a gosto. Logo depois, cubra a forma com papel-alumínio.
Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 25 minutos. Após esse período, retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar levemente.
Finalize e sirva
Assim que a carne estiver dourada, retire-a do forno. Em seguida, transfira para uma travessa.
Retire cuidadosamente o barbante culinário. Por fim, corte em fatias e sirva ainda quente.
✔ Receita sofisticada, saborosa e perfeita para impressionar seus convidados!
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Batatas assadas
- Farofa crocante
- Salada verde
- Legumes grelhados
- Vinagrete caseiro
Além disso, um molho chimichurri pode complementar perfeitamente os sabores da carne e dos queijos.
Mais motivos para experimentar esta receita
Esta picanha aos quatro queijos oferece uma combinação equilibrada entre maciez e cremosidade. Por exemplo, o gorgonzola proporciona intensidade ao recheio, enquanto a mussarela garante textura suave. Da mesma forma, o provolone adiciona sabor marcante e o parmesão contribui com um toque especial. Como resultado, cada fatia apresenta uma mistura única de sabores.
Dicas para uma picanha aos quatro queijos perfeita
- Utilize uma peça de picanha fresca e com boa camada de gordura.
- Além disso, evite exagerar no sal para não mascarar o sabor dos queijos.
- Caso prefira um recheio mais suave, reduza a quantidade de gorgonzola.
- Outra opção interessante é acrescentar requeijão cremoso ao recheio.
- Da mesma maneira, ervas frescas podem trazer ainda mais aroma ao prato.
- Como consequência, a receita ganha novas versões sem perder sua essência.
- Por fim, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 520 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Gorduras | 36 g |
| Carboidratos | 3 g |
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
