O bife com molho de mostarda e creme de leite é uma receita prática, cremosa e cheia de sabor para o almoço ou jantar. A carne dourada combina com um molho suave de mostarda, criando um prato simples que parece mais elaborado.
Além disso, o preparo é rápido e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. Primeiro, os bifes são temperados e dourados na frigideira. Em seguida, o mesmo utensílio é aproveitado para preparar o molho, incorporando os sabores que ficaram no fundo da panela.
Enquanto o molho cozinha, a mostarda acrescenta um toque levemente picante e aromático. Já o creme de leite suaviza esse sabor e deixa a textura mais aveludada.
Por isso, a receita funciona muito bem para uma refeição durante a semana. Ao mesmo tempo, pode ser servida em um almoço especial acompanhada de arroz, batatas ou legumes.
Informações da receita
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Por que fazer esta receita?
O bife com molho de mostarda reúne praticidade e sabor em uma única preparação. Além disso, o molho fica pronto rapidamente e não exige equipamentos especiais.
A carne dourada proporciona uma base saborosa para o molho. Depois, a mostarda acrescenta personalidade ao prato, enquanto o creme de leite deixa a mistura mais suave.
Outra vantagem é a possibilidade de escolher diferentes cortes de carne. Você pode utilizar contrafilé, alcatra, coxão mole ou outro corte adequado para preparo rápido na frigideira.
Ingredientes
Para os bifes
- 600 g de bifes de carne bovina
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
Para o molho
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 1 caixa de creme de leite
- 100 ml de leite
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Preparando os bifes
Primeiramente, tempere os bifes com alho, sal e pimenta-do-reino. Espalhe os temperos pelos dois lados da carne.
Em seguida, deixe os bifes descansarem por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Quando a frigideira estiver quente, adicione o azeite e a manteiga. Logo depois, coloque os bifes sem sobrepor.
Doure cada lado por aproximadamente 3 a 5 minutos, dependendo da espessura e do ponto desejado.
Assim que a carne estiver dourada, retire os bifes e reserve em um prato.
Preparando o molho de mostarda
Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio. Aproveite os resíduos dourados deixados pela carne, pois eles ajudam a intensificar o sabor do molho.
Acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia. Se necessário, adicione algumas gotas de água para soltar os sabores do fundo da frigideira.
Depois, coloque a mostarda e o molho inglês. Misture bem para incorporar os ingredientes.
Na sequência, acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente. Isso ajuda a formar uma base uniforme para o molho.
Por fim, adicione o creme de leite e misture delicadamente. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 a 5 minutos, sem deixar ferver intensamente.
Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Finalizando o prato
Retorne os bifes para a frigideira e envolva cada pedaço com o molho.
Deixe cozinhar por mais 2 minutos em fogo baixo. Dessa forma, a carne aquece novamente e absorve parte do sabor do molho.
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde a gosto.
Sirva imediatamente.
Dicas de preparo
Escolha bifes com espessura semelhante para facilitar o cozimento. Além disso, retire a carne da geladeira alguns minutos antes do preparo para que ela não esteja excessivamente fria.
Uma frigideira bem aquecida também faz diferença. Dessa maneira, os bifes conseguem dourar rapidamente sem liberar líquido em excesso.
Evite apertar a carne com a espátula enquanto ela estiver cozinhando. Esse hábito pode fazer com que parte dos sucos seja perdida.
Para o molho, mantenha o fogo baixo depois de acrescentar o creme de leite. Assim, você reduz o risco de alterar a textura do molho.
Se preferir um sabor mais suave, utilize uma mostarda tradicional. Já a mostarda Dijon proporciona um sabor mais intenso e marcante.
Erros comuns
Colocar os bifes em uma frigideira fria
A carne pode liberar líquido antes de dourar. Por isso, aqueça bem a frigideira antes de iniciar o preparo.
Ficar virando os bifes continuamente
Virar a carne muitas vezes dificulta a formação de uma boa crosta. Portanto, deixe cada lado dourar antes de virar.
Ferver o creme de leite
O molho pode perder sua textura cremosa quando ferve intensamente. Sendo assim, mantenha o fogo baixo após adicionar o creme.
Exagerar na mostarda
Uma quantidade muito grande pode deixar o molho excessivamente forte. Comece com a quantidade indicada e ajuste depois de provar.
Cozinhar demais a carne
Bifes muito finos podem ressecar rapidamente. Controle o tempo de frigideira conforme a espessura e o ponto desejado.
Variações
Para um molho mais intenso, substitua a mostarda tradicional por mostarda Dijon. O resultado terá um sabor mais marcante.
Outra possibilidade é acrescentar champignon fatiado ao molho. Refogue os cogumelos junto com a cebola antes de adicionar a mostarda.
Se quiser um toque adocicado, coloque uma pequena quantidade de mel no molho. A combinação entre mostarda e mel cria um contraste interessante.
Também é possível adicionar uma colher de sopa de queijo parmesão ralado. Nesse caso, o molho ficará mais encorpado e saboroso.
Sugestões de acompanhamento
O bife com molho de mostarda combina com acompanhamentos simples e variados.
Você pode servir com:
- Arroz branco
- Arroz com cenoura
- Purê de batatas
- Batatas rústicas
- Batatas douradas
- Legumes cozidos
- Brócolis refogado
- Salada verde
Para uma refeição rápida, arroz branco e batata palha já formam uma combinação prática.
Como armazenar
Na geladeira
Depois que a receita esfriar, coloque os bifes junto com o molho em um recipiente fechado.
A preparação pode ser mantida na geladeira por até 3 dias.
No congelador
O congelamento não é a melhor opção para essa receita, pois o creme de leite pode sofrer alterações de textura após o descongelamento.
Como aquecer
Aqueça os bifes junto com o molho em uma frigideira, utilizando fogo baixo.
Se o molho estiver muito espesso, adicione uma pequena quantidade de leite e misture até recuperar a cremosidade.
Informação Nutricional
Estimativa por porção de 1/4 da receita:
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 430 kcal |
| Carboidratos | 8 g |
| Proteínas | 43 g |
| Gorduras totais | 26 g |
| Gorduras saturadas | 10 g |
| Fibras alimentares | 1 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 720 mg |
Obs: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme as marcas dos ingredientes, as quantidades utilizadas no preparo e o tamanho das porções.
FAQ
1. Qual carne posso usar para fazer bife com molho de mostarda?
Contrafilé, alcatra e coxão mole são boas opções. Além disso, escolha bifes de espessura semelhante para facilitar o preparo.
2. Posso usar mostarda Dijon?
Sim. A mostarda Dijon deixa o molho mais intenso e aromático. Caso prefira um sabor mais suave, utilize mostarda tradicional.
3. Posso substituir o creme de leite?
Sim. É possível utilizar creme de leite fresco ou nata, ajustando a quantidade de leite conforme a consistência desejada.
4. Como evitar que o bife fique duro?
Evite cozinhar a carne por tempo excessivo. Além disso, uma frigideira bem quente ajuda a dourar rapidamente os bifes.
5. Posso colocar champignon no molho?
Sim. Refogue os champignons junto com a cebola antes de acrescentar a mostarda. Dessa forma, eles incorporam melhor os sabores.
6. Posso preparar o molho separado?
Sim. Entretanto, preparar o molho na mesma frigideira aproveita os sabores deixados pela carne e deixa o resultado mais saboroso.
7. Posso usar mostarda e mel?
Sim. Acrescente uma pequena quantidade de mel ao molho para criar um sabor agridoce.
8. Posso congelar o bife com molho de mostarda?
Não é recomendado. O creme de leite pode apresentar alteração de textura depois do descongelamento.
9. O que combina com esse bife?
Arroz, purê de batatas, batatas douradas, legumes e salada são ótimas opções. Assim, você pode montar uma refeição equilibrada e completa.
10. Como engrossar o molho de mostarda?
Deixe o molho cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Se necessário, reduza um pouco a quantidade de leite utilizada na receita.
