O lombo suíno acebolado na frigideira é uma opção prática para quem quer preparar uma refeição saborosa sem passar muito tempo na cozinha. A carne fica dourada por fora, macia por dentro e combina muito bem com cebolas caramelizadas.
Além disso, o preparo utiliza ingredientes simples e pode ser feito em uma única frigideira. Primeiro, o lombo é temperado para absorver bem os sabores. Depois, as fatias são douradas em fogo adequado até ficarem suculentas.
Na sequência, as cebolas entram na mesma frigideira para aproveitar os sabores deixados pela carne. Assim, elas ficam douradas e levemente adocicadas, formando um acompanhamento simples e muito saboroso.
Outro ponto positivo é a versatilidade da receita. Você pode servir o lombo com arroz branco, feijão, purê de batatas ou uma salada fresca. Dessa maneira, uma preparação rápida pode se transformar em uma refeição completa.
Se você procura uma receita de carne suína fácil para o almoço ou jantar, o lombo suíno acebolado na frigideira é uma excelente escolha.
Informações da receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Por que fazer esta receita?
O lombo suíno é uma carne que combina muito bem com temperos simples. Além disso, o preparo na frigideira permite controlar o ponto da carne com facilidade.
A cebola acrescenta sabor e umidade à preparação. Como resultado, o prato ganha um toque adocicado e uma aparência dourada bastante convidativa.
Outra vantagem está na praticidade. Como a receita utiliza apenas uma frigideira, a quantidade de louça também fica reduzida.
Ingredientes
Para o lombo
- 600 g de lombo suíno em bifes ou fatias
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Para a cebola
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Preparando o lombo
Primeiramente, coloque as fatias de lombo em uma tigela. Em seguida, acrescente o alho, o suco de limão, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem para que o tempero envolva todos os pedaços. Depois, deixe a carne descansar por aproximadamente 10 minutos enquanto a frigideira aquece.
Esse pequeno período ajuda os temperos a se distribuírem melhor pela superfície do lombo.
Dourando a carne
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente o óleo ou azeite.
Quando a frigideira estiver quente, coloque as fatias de lombo sem sobrepor os pedaços. Dessa forma, a carne consegue dourar em vez de liberar muito líquido.
Deixe cada lado cozinhar por aproximadamente 4 a 5 minutos. Vire somente quando a parte inferior estiver bem dourada.
Assim que os bifes estiverem cozidos e dourados, retire-os da frigideira e reserve em um prato.
Preparando a cebola
Na mesma frigideira, acrescente a manteiga. Logo depois, coloque as cebolas cortadas em rodelas.
Mexa por alguns minutos para que a cebola absorva os sabores deixados pela carne. Na sequência, acrescente a água e o molho de soja.
Continue cozinhando em fogo médio até as cebolas ficarem macias e douradas. Se necessário, mexa ocasionalmente para evitar que grudem.
Finalizando a receita
Quando a cebola estiver dourada, coloque os bifes de lombo novamente na frigideira.
Envolva a carne com as cebolas e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Assim, os sabores ficam bem incorporados.
Por fim, desligue o fogo e salpique cheiro-verde a gosto.
Sirva imediatamente enquanto a carne ainda está quente e suculenta.
Dicas de preparo
Escolha fatias de lombo com espessura semelhante para que todas cozinhem por igual. Além disso, evite cortar os bifes muito finos, pois eles podem ressecar com facilidade.
Antes de colocar a carne na frigideira, certifique-se de que ela esteja bem temperada. Entretanto, não é necessário deixá-la marinando por muitas horas para obter um bom resultado.
A frigideira também precisa estar quente antes de receber o lombo. Dessa maneira, a superfície da carne sela rapidamente e desenvolve uma coloração dourada.
Durante o preparo, evite ficar virando os bifes várias vezes. Espere cada lado dourar antes de fazer a troca.
Depois que a carne estiver pronta, deixe-a descansar por alguns minutos. Esse cuidado ajuda a preservar os sucos internos.
Erros comuns
Colocar a carne em uma frigideira fria
Quando a frigideira não está suficientemente quente, o lombo tende a liberar líquido antes de dourar. Por isso, aqueça bem o utensílio antes de começar.
Sobrecarregar a frigideira
Muitos pedaços juntos reduzem a temperatura da frigideira. Nesse caso, a carne pode cozinhar no próprio líquido em vez de dourar.
Cortar o lombo muito fino
Fatias muito finas cozinham rapidamente e podem perder umidade. Prefira cortes de espessura média para conseguir um resultado mais suculento.
Cozinhar por tempo excessivo
O lombo é uma carne relativamente magra. Portanto, o excesso de cozimento pode deixá-lo seco.
Queimar a cebola
A cebola precisa cozinhar gradualmente para ficar macia e dourada. Sendo assim, mantenha o fogo médio e mexa quando necessário.
Variações
Para um sabor mais marcante, você pode acrescentar uma colher de chá de mostarda ao tempero do lombo. Além disso, ervas como alecrim e tomilho combinam muito bem com a carne suína.
Outra possibilidade é substituir o molho de soja por molho inglês. O resultado terá um sabor diferente, porém igualmente intenso.
Se quiser uma versão com molho, acrescente 100 ml de creme de leite depois que a cebola estiver pronta. Misture rapidamente e retorne o lombo à frigideira.
Também é possível adicionar pimentões em tiras junto com a cebola. Assim, o prato ganha mais cor, aroma e textura.
Sugestões de acompanhamento
O lombo suíno acebolado combina com diversos acompanhamentos. Para uma refeição tradicional, sirva com:
- Arroz branco
- Feijão
- Purê de batatas
- Batatas douradas
- Farofa
- Salada verde
- Legumes refogados
Uma combinação simples de arroz, feijão e salada já transforma o lombo em uma refeição completa.
Como armazenar
Na geladeira
Depois que a preparação esfriar, coloque o lombo em um recipiente com tampa.
Mantenha na geladeira por até 3 dias. Além disso, evite deixar a carne em temperatura ambiente por longos períodos.
No congelador
A receita pode ser congelada em recipiente adequado por até 2 meses para melhor qualidade.
Se possível, congele junto com a cebola e um pouco do molho formado durante o preparo. Dessa forma, a carne tende a conservar melhor a umidade.
Como aquecer
Na frigideira, aqueça a carne em fogo baixo com uma pequena quantidade de água. Tampe e deixe aquecer gradualmente.
Outra opção é utilizar o micro-ondas em potência média, cobrindo o recipiente para ajudar a preservar a umidade.
Informação Nutricional
Estimativa por porção de 1/4 da receita:
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 390 kcal |
| Carboidratos | 12 g |
| Proteínas | 43 g |
| Gorduras totais | 19 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibras alimentares | 2 g |
| Açúcares | 5 g |
| Sódio | 780 mg |
Obs: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme as marcas dos ingredientes, as quantidades utilizadas no preparo e o tamanho das porções.
FAQ
1. Posso usar lombo suíno em peça inteira?
Sim. Entretanto, para esta receita, o ideal é cortar o lombo em bifes de espessura semelhante. Assim, o cozimento fica mais rápido e uniforme.
2. Como evitar que o lombo fique seco?
Controle o tempo de cozimento e evite fatias muito finas. Além disso, uma frigideira bem aquecida ajuda a dourar a carne rapidamente.
3. Preciso deixar o lombo marinando?
Não. Dez minutos de descanso já são suficientes para distribuir os temperos pela superfície. Porém, uma marinada mais longa também pode ser utilizada.
4. Posso substituir o molho de soja?
Sim. O molho inglês é uma alternativa interessante. Outra opção é simplesmente utilizar um pouco mais de temperos e sal.
5. Posso usar cebola roxa?
Sim. A cebola roxa pode ser utilizada normalmente e deixa o prato com uma apresentação diferente.
6. Posso acrescentar pimentão?
Sim. Corte o pimentão em tiras e refogue junto com a cebola. Dessa forma, você acrescenta mais sabor e cor à receita.
7. Posso preparar o lombo com antecedência?
Sim. Prepare a receita normalmente e guarde na geladeira. Depois, aqueça em fogo baixo para evitar que a carne resseque.
8. Posso congelar o lombo acebolado?
Sim. A preparação pode ser congelada por até 2 meses para melhor qualidade. Na hora de consumir, descongele na geladeira antes de aquecer.
9. Qual frigideira é melhor para preparar o lombo?
Uma frigideira grande e de fundo espesso ajuda a distribuir melhor o calor. Além disso, ela oferece espaço suficiente para dourar os bifes sem sobreposição.
10. O que combina com lombo suíno acebolado?
Arroz, feijão, purê de batatas, farofa, legumes e saladas são boas opções. Assim, você pode montar desde uma refeição simples até um almoço mais completo.
