O Bife à Rolê na Panela de Pressão é uma receita saborosa, prática e perfeita para um almoço especial. A carne fica macia e ganha bastante sabor durante o cozimento.
Além disso, o recheio de cenoura, bacon e pimentão deixa cada pedaço ainda mais apetitoso. Com a panela de pressão, o preparo também fica mais rápido.
Sirva com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca. Assim, você terá uma refeição completa e muito saborosa.
Tempo de preparo
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para os bifes
- 700 g de coxão mole em bifes finos
- 100 g de bacon em tiras
- 1 cenoura média cortada em palitos
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica
- Palitos de dente para fechar os bifes
Para o molho
- 2 tomates picados
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 folha de louro
- 1/2 colher (chá) de orégano
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
1. Tempere os bifes
Comece colocando os bifes sobre uma tábua.
Tempere os dois lados com sal, pimenta-do-reino e páprica. Em seguida, deixe a carne descansar enquanto você prepara o recheio.
2. Recheie os bifes
Coloque uma tira de bacon no centro de cada bife.
Adicione alguns palitos de cenoura e pimentão. Depois, enrole a carne com firmeza, formando pequenos rolinhos.
Prenda cada bife com um ou dois palitos de dente. Assim, o recheio permanece dentro durante o cozimento.
3. Doure a carne
Aqueça a panela de pressão em fogo médio.
Adicione o óleo e coloque os bifes enrolados. Deixe dourar por todos os lados, virando cuidadosamente com uma pinça ou colher.
Quando estiverem bem selados, retire os bifes e reserve.
4. Prepare o molho
Na mesma panela, coloque a cebola e refogue por aproximadamente 2 minutos.
Acrescente o alho e mexa rapidamente. Logo depois, adicione os tomates picados.
Cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, coloque o molho de tomate, a água, o louro e o orégano.
Misture bem para incorporar os sabores.
5. Cozinhe na pressão
Volte os bifes para a panela.
Tampe e, quando começar a pressão, reduza o fogo. A partir desse momento, cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
Abra a panela com cuidado. Caso a carne ainda esteja firme, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem pressão.
6. Finalize
Retire os palitos de dente antes de servir.
Prove o molho e ajuste o sal, se necessário. Por fim, coloque cheiro-verde picado por cima.
Sirva os bifes ainda quentes com o molho.
Como deixar o bife à rolê macio?
O corte utilizado influencia bastante o resultado.
Prefira bifes finos de coxão mole. Além disso, o cozimento na panela de pressão ajuda a amaciar a carne.
Evite cortar os bifes muito grossos. Dessa forma, eles cozinham mais rapidamente e ficam mais fáceis de enrolar.
Qual carne usar no bife à rolê?
O coxão mole é uma excelente escolha.
Patinho e alcatra também podem ser utilizados. Porém, é importante cortar os bifes finos para facilitar o preparo.
Se comprar a carne em peça, peça ao açougueiro para cortar bifes próprios para bife à rolê.
Posso trocar o recheio?
Sim. A receita permite várias combinações.
Queijo, presunto, linguiça calabresa e vagem são boas opções. Além disso, você pode acrescentar ervas frescas para aumentar o sabor.
Outra alternativa é utilizar apenas cenoura e pimentão. Assim, o prato fica mais simples e ainda muito saboroso.
Posso fazer sem bacon?
Sim. O bacon pode ser retirado sem prejudicar o preparo.
Nesse caso, utilize cenoura, pimentão e queijo como recheio. Dessa maneira, você mantém uma combinação saborosa.
O que servir com bife à rolê?
Arroz branco é um acompanhamento clássico.
Além disso, purê de batatas, polenta cremosa e legumes refogados combinam muito bem.
Para equilibrar o prato, uma salada verde também é uma ótima escolha.
Dicas para acertar a receita
Não coloque recheio demais dentro dos bifes. Caso contrário, será difícil fechar os rolinhos.
Doure bem a carne antes de adicionar o molho. Assim, você consegue criar uma camada externa mais saborosa.
Use água quente no molho. Dessa forma, a panela mantém melhor a temperatura durante o cozimento.
Confira os palitos antes de servir. Por fim, retire todos para evitar acidentes durante a refeição.
Informação Nutricional estimada
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 430 kcal |
| Proteínas | 39 g |
| Carboidratos | 13 g |
| Gorduras totais | 24 g |
| Gorduras saturadas | 8 g |
| Fibras alimentares | 3 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 780 mg |
Obs: Os valores são estimados e podem variar conforme os ingredientes utilizados, o corte da carne e o tamanho das porções.
FAQ
1. Quanto tempo o bife à rolê fica na panela de pressão?
Depois que a panela pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar conforme a espessura da carne.
2. Qual carne é melhor para bife à rolê?
Coxão mole é uma ótima escolha. Patinho e alcatra também podem ser utilizados.
3. Posso fazer sem bacon?
Sim. Cenoura, pimentão, queijo e outros ingredientes podem substituir o bacon.
4. Posso usar queijo no recheio?
Sim. Muçarela e provolone são boas opções. O queijo deixa o recheio ainda mais cremoso.
5. Preciso fritar os bifes antes?
É recomendado dourar a carne antes do cozimento. Assim, o prato ganha mais sabor.
6. Posso fazer sem panela de pressão?
Sim. Nesse caso, o cozimento será mais demorado. Por isso, a panela de pressão é indicada para manter a receita dentro de 60 minutos.
7. O que combina com bife à rolê?
Arroz, purê, polenta, legumes e salada são excelentes acompanhamentos.
8. Como evitar que o recheio escape?
Enrole os bifes firmemente e utilize palitos de dente. Depois, confira se estão bem presos antes de colocar na panela.
9. Posso congelar?
Sim. Espere a receita esfriar e armazene em recipientes próprios. Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça completamente.
10. Quanto tempo dura na geladeira?
Mantenha o bife à rolê refrigerado em recipiente fechado. O ideal é consumir em até 3 dias.
