O Filé de Merluza ao Molho de Tomate é uma receita fácil, econômica e muito saborosa. O peixe fica macio, enquanto o molho de tomate traz um toque caseiro ao prato.

Além disso, o preparo é rápido e utiliza poucos ingredientes. Por isso, essa receita é uma ótima opção para o almoço ou jantar durante a semana.

Com arroz branco e uma salada fresca, você consegue montar uma refeição completa em pouco tempo.

Tempo de preparo

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o peixe

• 600 g de filé de merluza
• Suco de 1/2 limão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para o molho

• 1 cebola média fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 sachê de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 1/2 colher (chá) de páprica
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés

Primeiramente, seque os filés de merluza com papel-toalha. Esse cuidado ajuda a retirar o excesso de umidade e melhora o resultado durante o preparo.

Coloque o peixe em um recipiente. Tempere com limão, alho, sal, pimenta-do-reino e páprica.

Em seguida, espalhe os temperos pelos dois lados dos filés. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

2. Prepare o molho de tomate

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione uma colher de azeite e refogue a cebola.

Quando começar a ficar macia, acrescente o alho. Mexa por alguns segundos e, logo depois, coloque os tomates e o pimentão.

Refogue por aproximadamente 3 minutos. Assim, os vegetais começam a liberar seus sabores.

Acrescente o molho de tomate, a água, o orégano e a páprica. Misture bem.

Depois, ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo baixo.

3. Adicione o peixe

Com o molho quente, acomode os filés de merluza na frigideira.

Evite sobrepor os pedaços. Dessa forma, o peixe cozinha de maneira mais uniforme.

Tampe a frigideira e deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 12 minutos.

Durante esse período, evite mexer demais nos filés. Como a merluza é delicada, ela pode se desmanchar facilmente.

4. Finalize a receita

Verifique se o peixe está completamente cozido. A carne deve ficar opaca e se separar facilmente em lascas.

Caso o molho esteja muito líquido, retire a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Por fim, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.

Sirva imediatamente.

Como escolher a merluza?

Prefira filés firmes, com aparência fresca e sem odor forte.

Os filés congelados também funcionam muito bem. Entretanto, é importante descongelá-los completamente antes do preparo.

Depois, seque o excesso de água com papel-toalha. Assim, o peixe absorve melhor os temperos.

Como evitar que o peixe desmanche?

A merluza possui uma carne delicada. Por isso, evite mexer nos filés durante o cozimento.

Coloque os pedaços diretamente sobre o molho e mantenha a panela tampada. Dessa maneira, o peixe cozinha sem precisar ser movimentado.

Também é importante não cozinhar por tempo excessivo.

Posso usar outro peixe?

Sim. Tilápia, pescada e linguado podem substituir a merluza.

Peixes com filés firmes são especialmente indicados. Além disso, o tempo de cozimento pode mudar conforme a espessura.

Por isso, observe o ponto do peixe durante o preparo.

Posso usar tomate fresco no lugar do molho?

Sim. Nesse caso, utilize uma quantidade maior de tomates maduros.

Pique os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar. Em seguida, acrescente um pouco de água.

O resultado fica mais próximo de um molho caseiro. Além disso, você pode controlar melhor a quantidade de sal.

Variações da receita

Merluza ao molho cremoso

Depois que o peixe estiver cozido, acrescente duas colheres de creme de leite ao molho.

Misture delicadamente. Assim, a preparação ganha uma textura mais cremosa.

Merluza com leite de coco

Substitua parte da água por leite de coco.

O sabor fica mais suave e combina muito bem com coentro e pimentão. Além disso, essa versão pode ser acompanhada por arroz branco.

Merluza com batatas

Cozinhe algumas batatas em cubos antes de adicioná-las à frigideira.

Depois, coloque os pedaços junto com o molho. Dessa forma, você transforma a receita em um prato ainda mais completo.

Merluza picante

Para uma versão mais intensa, acrescente pimenta-calabresa ao molho.

Outra opção é usar páprica picante. Porém, adicione aos poucos para controlar o nível de ardência.

Posso fazer essa receita no forno?

Sim. Prepare o molho e coloque-o em uma assadeira.

Acomode os filés por cima e cubra com papel-alumínio. Depois, leve ao forno preaquecido a 200 °C.

Asse por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, retire o papel e deixe por mais alguns minutos.

Assim, o peixe termina de cozinhar e o molho fica mais concentrado.

Como deixar o molho mais saboroso?

O segredo está no refogado inicial.

Doure a cebola antes de colocar o alho. Depois, deixe o tomate cozinhar por alguns minutos.

Além disso, páprica, orégano e pimenta-do-reino ajudam a realçar o sabor.

Um pouco de cheiro-verde no final também faz diferença.

O que servir com merluza ao molho de tomate?

Arroz branco é uma excelente escolha.

Além disso, purê de batatas, arroz integral e legumes cozidos combinam muito bem.

Para deixar o prato mais leve, sirva uma salada de folhas com tomate e cenoura.

Posso preparar com peixe congelado?

Sim, mas o ideal é descongelar o peixe antes.

Coloque os filés na geladeira e deixe descongelar lentamente. Depois, retire o excesso de líquido.

Evite descongelar o peixe em temperatura ambiente por longos períodos. Assim, você preserva melhor a qualidade do alimento.

Como saber se o peixe está pronto?

Observe a aparência e a textura.

O filé deve ficar opaco e se separar facilmente em lascas. Além disso, o centro não deve apresentar aspecto cru.

Um termômetro culinário também pode ajudar a verificar o cozimento com mais precisão.

Dicas para acertar a receita

Seque bem os filés antes de temperar. Assim, os temperos aderem melhor ao peixe.

Não exagere no suco de limão. O excesso de acidez pode alterar a textura do filé.

Use uma frigideira larga para acomodar os pedaços sem sobreposição. Dessa forma, todos cozinham por igual.

Mantenha o fogo médio-baixo depois de colocar o peixe. Isso reduz o risco de o molho secar rapidamente.

Por fim, mexa o mínimo possível nos filés. Assim, eles permanecem inteiros até a hora de servir.

Como armazenar?

Guarde o peixe em um recipiente fechado e leve à geladeira.

O ideal é consumir em até 2 dias. Ao reaquecer, utilize fogo baixo para evitar que a carne fique ressecada.

Se o molho engrossar demais, acrescente uma pequena quantidade de água durante o aquecimento.

Informação Nutricional estimada

Nutriente	Quantidade por porção
Calorias	285 kcal
Proteínas	32 g
Carboidratos	12 g
Gorduras totais	12 g
Gorduras saturadas	2 g
Fibras alimentares	3 g
Açúcares	6 g
Sódio	620 mg

Obs: Os valores são estimados e podem variar conforme a marca dos ingredientes, o tipo de filé utilizado e o tamanho das porções.

FAQ

1. Posso usar outro peixe no lugar da merluza?

Sim. Tilápia, pescada e linguado são boas alternativas. Além disso, o preparo permanece bastante parecido.

2. Quanto tempo a merluza precisa cozinhar?

Normalmente, 10 a 12 minutos no molho são suficientes. Porém, o tempo varia conforme a espessura dos filés.

3. Posso usar merluza congelada?

Sim. Descongele completamente antes do preparo e retire o excesso de água.

4. Como evitar que a merluza desmanche?

Evite virar ou mexer constantemente nos filés. Dessa forma, a carne permanece mais firme.

5. Posso colocar batatas?

Sim. Batatas pré-cozidas podem ser adicionadas ao molho. Assim, a receita fica ainda mais completa.

6. Posso fazer no forno?

Sim. Prepare o molho, coloque o peixe por cima e asse a 200 °C até ficar completamente cozido.

7. Posso usar creme de leite?

Sim. Acrescente no final para preparar uma versão mais cremosa.

8. Qual acompanhamento combina com merluza?

Arroz branco, purê, legumes e salada são excelentes opções. Assim, você pode variar a refeição.

9. Posso congelar a receita pronta?

É possível, mas a textura do peixe pode sofrer alterações depois do descongelamento. Por isso, o consumo fresco é recomendado.

10. Quanto tempo dura na geladeira?

Mantenha o peixe refrigerado em recipiente fechado e consuma preferencialmente em até 2 dias.