O Bife de Carne Acebolado com Molho Cremoso é uma receita prática, saborosa e fácil de preparar. A carne fica dourada por fora e combina muito bem com o molho cremoso e as cebolas macias.

Além disso, o preparo acontece em uma única frigideira. Assim, você economiza tempo e ainda aproveita o sabor que fica no fundo da panela.

Com arroz branco, feijão e uma salada, esse bife se transforma em uma refeição completa para o dia a dia.

Tempo de preparo

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para os bifes

600 g de contrafilé ou alcatra em bifes
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 dentes de alho amassados

Para o molho cremoso

2 cebolas médias fatiadas
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de creme de leite
100 g de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
1/2 colher (chá) de páprica
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os bifes

Coloque os bifes em uma tigela ou prato. Tempere os dois lados com sal, pimenta-do-reino e alho.

Em seguida, deixe a carne descansar por alguns minutos enquanto você prepara os demais ingredientes.

Esse pequeno intervalo ajuda a organizar o preparo. Além disso, ter todos os ingredientes separados facilita bastante a receita.

2. Doure os bifes

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o azeite e a manteiga.

Quando estiver bem quente, coloque os bifes sem sobrepor. Dessa forma, a carne consegue dourar corretamente.

Deixe cozinhar por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado. Para um bife mais bem passado, deixe por mais alguns minutos.

Retire os bifes e reserve em um prato.

3. Prepare a cebola

Na mesma frigideira, acrescente a manteiga.

Coloque as cebolas fatiadas e mexa bem. Depois, cozinhe em fogo médio até ficarem macias e levemente douradas.

Se necessário, acrescente uma pequena quantidade de água para ajudar a soltar os sabores que ficaram no fundo da frigideira.

4. Faça o molho cremoso

Quando a cebola estiver macia, reduza o fogo.

Adicione o creme de leite, o requeijão e o leite. Na sequência, coloque a mostarda, o molho inglês e a páprica.

Misture até formar um molho homogêneo. Enquanto isso, mantenha o fogo baixo para evitar que o creme ferva intensamente.

Prove e ajuste o sal e a pimenta.

5. Finalize com os bifes

Coloque os bifes novamente na frigideira.

Em seguida, envolva cada pedaço com o molho cremoso e as cebolas.

Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Assim, a carne absorve parte do molho sem perder a suculência.

Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.

Como deixar o bife macio?

O primeiro cuidado é não cozinhar a carne por tempo excessivo.

Uma frigideira bem quente ajuda a dourar rapidamente os bifes. Além disso, evite ficar virando a carne várias vezes durante o preparo.

Depois de dourar, retire os bifes da frigideira. Somente no final, coloque-os novamente no molho.

Essa técnica ajuda a preservar a textura da carne.

Qual carne usar?

Contrafilé e alcatra são excelentes escolhas para essa receita.

O patinho também pode ser utilizado, mas exige mais atenção para não ficar seco. Já o coxão mole funciona melhor quando os bifes são cortados finos.

Independentemente do corte, procure utilizar bifes de espessura semelhante. Assim, todos cozinham de maneira mais uniforme.

Como deixar a cebola dourada?

Corte as cebolas em fatias de espessura semelhante.

Depois, cozinhe em fogo médio com manteiga. Durante o processo, mexa de tempos em tempos para evitar que queimem.

Uma pequena quantidade de água pode ajudar a soltar os resíduos da frigideira. Com isso, a cebola incorpora ainda mais sabor.

Posso usar creme de leite de caixinha?

Sim. O creme de leite de caixinha funciona muito bem.

Mantenha o fogo baixo depois de adicioná-lo. Dessa maneira, o molho fica cremoso e não reduz rapidamente.

O creme de leite fresco também pode ser utilizado. Nesse caso, a textura tende a ficar ainda mais encorpada.

Posso substituir o requeijão?

Sim. Existem várias alternativas.

Cream cheese é uma boa opção para manter a cremosidade. Outra alternativa é utilizar creme de ricota.

Caso prefira um molho mais leve, reduza a quantidade de requeijão e aumente um pouco o leite.

Variações da receita

Bife acebolado com queijo

Depois de colocar os bifes no molho, cubra cada pedaço com muçarela.

Tampe a frigideira por alguns minutos. Assim, o queijo derrete sobre a carne.

Bife acebolado com champignon

Adicione champignons fatiados junto com as cebolas.

Além disso, o cogumelo combina muito bem com o molho cremoso.

Bife acebolado com bacon

Frite bacon picado antes de preparar a carne.

Depois, utilize parte da gordura liberada para dourar os bifes. O resultado fica mais intenso e saboroso.

Bife acebolado com mostarda

Aumente a quantidade de mostarda no molho.

Para um sabor mais marcante, utilize mostarda dijon. Por outro lado, a mostarda amarela deixa o molho mais suave.

Posso fazer com frango?

Sim. O mesmo molho pode ser utilizado com filé de frango.

Nesse caso, cozinhe os filés completamente antes de adicioná-los ao molho. Assim, você garante que a carne fique bem cozida.

A páprica e a mostarda combinam especialmente bem com frango.

O que servir com bife acebolado?

Arroz branco é um acompanhamento clássico.

Além disso, feijão, batata frita e salada verde combinam muito bem com o prato.

Purê de batatas também é uma excelente escolha. Nesse caso, o molho cremoso pode ser servido diretamente sobre o purê.

Como engrossar o molho?

Se o molho estiver muito líquido, mantenha a frigideira em fogo baixo por mais alguns minutos.

Mexa ocasionalmente até atingir a textura desejada. Caso ainda precise engrossar, misture uma pequena quantidade de amido de milho com leite frio e acrescente ao molho.

Evite colocar o amido diretamente na frigideira. Assim, você reduz o risco de formar grumos.

Como deixar o molho mais leve?

Utilize creme de leite light e reduza a quantidade de requeijão.

Também é possível substituir parte do creme por leite. Dessa maneira, o molho fica menos pesado.

Para manter o sabor, preserve a mostarda, a cebola e os temperos.

Dicas para acertar a receita

Use uma frigideira bem quente para dourar os bifes. Assim, a carne ganha uma superfície saborosa.

Evite colocar muitos bifes de uma vez. Caso contrário, a frigideira perde temperatura e a carne pode começar a cozinhar em vez de dourar.

Retire os bifes antes de preparar o molho. Dessa forma, eles não passam do ponto.

Mantenha o molho em fogo baixo. Além disso, mexa regularmente para manter a textura uniforme.

Por fim, volte com a carne para a frigideira somente nos minutos finais. Assim, o bife permanece mais suculento.

Como armazenar?

Guarde os bifes com o molho em um recipiente fechado.

Leve à geladeira após o preparo. O ideal é consumir em até 3 dias.

Para aquecer, utilize fogo baixo. Se o molho estiver muito espesso, adicione uma pequena quantidade de leite e misture.

Informação Nutricional estimada

Nutriente	Quantidade por porção
Calorias	465 kcal
Proteínas	37 g
Carboidratos	10 g
Gorduras totais	31 g
Gorduras saturadas	14 g
Fibras alimentares	2 g
Açúcares	5 g
Sódio	690 mg

Obs: Os valores são estimados e podem variar conforme o corte utilizado, as marcas dos ingredientes e o tamanho das porções.

FAQ

1. Qual carne é melhor para fazer bife acebolado?

Contrafilé e alcatra são ótimas opções. Além disso, coxão mole pode funcionar bem quando cortado em bifes finos.

2. Como deixar o bife macio?

Doure a carne rapidamente em uma frigideira bem quente. Depois, finalize no molho por poucos minutos.

3. Posso usar creme de leite de caixinha?

Sim. O creme de leite de caixinha deixa o molho cremoso. Basta manter o fogo baixo durante o preparo.

4. Posso substituir o requeijão?

Sim. Cream cheese e creme de ricota são boas alternativas. A textura final pode variar um pouco.

5. Posso acrescentar champignon?

Sim. O champignon combina muito bem com o molho cremoso. Coloque-o junto com a cebola durante o refogado.

6. Posso fazer essa receita com frango?

Sim. Filés de frango podem substituir a carne bovina. Nesse caso, certifique-se de que estejam completamente cozidos.

7. Como engrossar o molho?

Deixe o molho reduzir em fogo baixo. Se necessário, acrescente um pouco de amido de milho dissolvido em leite frio.

8. Qual acompanhamento combina com a receita?

Arroz, feijão, batata frita e salada são boas escolhas. Purê de batatas também combina muito bem.

9. Posso preparar com antecedência?

Sim. Prepare a carne e o molho e mantenha tudo refrigerado. Na hora de servir, aqueça lentamente.

10. Quanto tempo dura na geladeira?

A receita pode ser mantida refrigerada em recipiente fechado. O ideal é consumir em até 3 dias.