O pudim de leite condensado cremoso é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e perfeita para servir depois do almoço ou jantar. Além disso, sua textura macia combina muito bem com a calda de caramelo.

A receita utiliza poucos ingredientes e não exige técnicas complicadas. Dessa forma, mesmo quem está começando na cozinha consegue preparar um pudim bonito e saboroso.

Outro ponto positivo é a praticidade. A massa fica pronta rapidamente no liquidificador, enquanto a calda pode ser preparada na própria forma. Assim, você reduz o tempo de preparo e evita sujar muitos utensílios.

Para completar, esta versão fica pronta em aproximadamente 55 minutos, considerando o tempo de forno. Depois, basta levar à geladeira para atingir uma textura ainda mais firme.

Tempo de preparo

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de calda: 5 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Tempo de geladeira: adicional, para resfriar e firmar
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Dica: utilize água quente no banho-maria para ajudar o pudim a cozinhar de maneira mais uniforme.

Por que preparar esta receita?

Em primeiro lugar, o pudim leva apenas alguns ingredientes básicos. Por isso, é uma excelente alternativa quando você deseja preparar uma sobremesa sem complicação.

Além disso, o liquidificador facilita bastante o preparo da massa. Em poucos minutos, os ingredientes ficam completamente misturados.

A calda de caramelo também é simples. Depois de atingir o ponto correto, basta espalhá-la pela forma antes de colocar o creme.

Como resultado, você consegue uma sobremesa cremosa, bonita e com sabor tradicional.

Ingredientes

Para o pudim

• 1 caixa ou lata de leite condensado (395 g)
• 2 medidas de leite integral
• 3 ovos

Para a calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo

Prepare a calda

Comece colocando o açúcar em uma panela ou diretamente na forma própria para pudim, caso ela seja adequada para o preparo da calda.

Leve ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter gradualmente. Enquanto isso, mexa delicadamente para distribuir o calor.

Assim que o açúcar atingir uma coloração dourada, acrescente a água quente com cuidado.

A mistura pode borbulhar bastante nesse momento. Portanto, mantenha o rosto e as mãos afastados.

Continue mexendo até os cristais de açúcar dissolverem completamente.

Quando a calda estiver lisa, desligue o fogo.

Em seguida, espalhe o caramelo pelo fundo e pelas laterais da forma. Reserve.

Prepare a massa

Coloque o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador.

Bata por aproximadamente 1 minuto. Não é necessário bater por muito tempo, pois o excesso de ar pode formar muitas bolhas na superfície do pudim.

Depois disso, desligue o aparelho.

Caso queira uma textura ainda mais lisa, passe a mistura por uma peneira antes de colocá-la na forma.

Monte o pudim

Despeje a mistura lentamente sobre a calda já preparada.

Na sequência, cubra a forma com papel-alumínio, mantendo o lado brilhante voltado para baixo.

Dessa maneira, você ajuda a proteger a superfície durante o cozimento.

Asse em banho-maria

Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior.

Depois, adicione água quente na assadeira até atingir aproximadamente metade da altura da forma do pudim.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C.

Asse por aproximadamente 40 minutos.

Entretanto, o tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da forma. Por isso, observe a consistência antes de retirar.

Verifique o ponto

O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda apresentar uma leve movimentação.

Para conferir, faça um teste delicado com uma faca ou palito.

Caso saia praticamente limpo, retire do forno.

Depois, espere esfriar antes de levar à geladeira.

Como deixar o pudim bem cremoso?

A temperatura do forno influencia bastante o resultado. Por isso, mantenha o cozimento em temperatura moderada.

O banho-maria também merece atenção. A água quente ajuda a distribuir o calor de maneira mais uniforme.

Outro cuidado está no liquidificador. Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes.

Dessa forma, você evita incorporar ar em excesso e reduz a quantidade de furinhos na massa.

Além disso, passar a mistura pela peneira pode contribuir para uma textura mais delicada.

Pudim com ou sem furinhos?

A escolha depende da textura que você prefere.

Para um pudim mais liso e cremoso, bata os ingredientes por pouco tempo e asse em temperatura moderada.

Por outro lado, quem gosta de uma textura com mais furinhos pode incorporar mais ar durante a mistura e utilizar uma temperatura um pouco mais elevada.

Nesta receita, a proposta é conseguir um pudim cremoso e uniforme.

Como desenformar o pudim sem quebrar?

Primeiramente, deixe o pudim esfriar completamente.

Depois, mantenha-o na geladeira até ficar firme. Quanto mais frio estiver, mais fácil será desenformar.

Antes de virar a forma, passe uma faca fina cuidadosamente pelas laterais.

Em seguida, coloque o prato sobre a forma e vire de uma vez, mas com cuidado.

Caso o pudim não solte imediatamente, aqueça rapidamente o fundo da forma. Assim, parte do caramelo amolece e facilita a saída.

Como fazer uma calda perfeita?

O principal cuidado está na temperatura do açúcar.

Mantenha o fogo baixo ou médio-baixo para evitar que o caramelo queime rapidamente.

Quando atingir uma coloração dourada, acrescente a água quente.

Entretanto, não deixe o açúcar ficar muito escuro. Um caramelo excessivamente queimado pode deixar a sobremesa amarga.

Por fim, mexa até conseguir uma calda homogênea.

Posso fazer o pudim sem liquidificador?

Sim. Coloque os ovos, o leite condensado e o leite em uma tigela.

Depois, misture delicadamente com um fouet até conseguir uma preparação uniforme.

Evite bater vigorosamente. Dessa maneira, você incorpora menos ar à massa.

O resultado pode ficar ainda mais liso.

Pudim de leite condensado com coco

Para variar a receita, acrescente aproximadamente 50 g de coco ralado à mistura.

Depois de preparar a massa, incorpore o coco delicadamente com uma espátula.

Na sequência, coloque tudo na forma caramelizada.

Assim, o pudim ganha uma textura diferente e um sabor tropical.

Pudim com baunilha

A baunilha também pode complementar a receita.

Acrescente aproximadamente 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha à massa antes de bater.

Dessa maneira, o pudim ganha um aroma mais marcante.

Entretanto, utilize uma quantidade moderada para não esconder o sabor do leite condensado.

Dicas para acertar a receita

Utilize ovos frescos e leite integral para conseguir uma textura mais cremosa.

Além disso, evite bater os ingredientes por tempo excessivo.

O banho-maria deve utilizar água quente. Assim, o forno consegue iniciar o cozimento de maneira mais uniforme.

Durante o preparo, não deixe a assadeira sem água. Caso seja necessário, acrescente mais água quente.

Depois do forno, espere o pudim esfriar completamente antes de desenformar.

Por fim, mantenha a sobremesa refrigerada até o momento de servir.

Como armazenar

Depois de pronto, coloque o pudim em um recipiente fechado ou cubra a forma adequadamente.

Mantenha sempre na geladeira.

O ideal é consumir em até 3 dias, desde que permaneça refrigerado corretamente.

Evite deixar a sobremesa por longos períodos em temperatura ambiente, principalmente em dias quentes.

Informação Nutricional (estimada por porção)

Nutriente	Quantidade
Calorias	285 kcal
Proteínas	7 g
Carboidratos	46 g
Gorduras totais	8 g
Gorduras saturadas	4 g
Fibras	0 g
Açúcares	43 g
Sódio	105 mg

Observação: os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme as marcas utilizadas, o tamanho dos ovos, o tipo de leite e o tamanho das porções.

FAQ

1. Quanto tempo o pudim precisa ficar no forno?

Nesta receita, o tempo aproximado é de 40 minutos a 180 °C. Entretanto, cada forno pode apresentar diferenças, por isso é importante verificar o ponto.

2. Por que o pudim precisa de banho-maria?

O banho-maria ajuda a distribuir o calor de maneira mais uniforme. Dessa forma, o pudim cozinha gradualmente e tende a ficar mais cremoso.

3. Posso fazer o pudim sem papel-alumínio?

Sim. Entretanto, o papel-alumínio ajuda a proteger a superfície durante o cozimento e pode contribuir para um resultado mais uniforme.

4. Como saber se o pudim está pronto?

As bordas devem estar firmes, enquanto o centro pode apresentar uma pequena movimentação. Depois de refrigerado, ele ficará mais firme.

5. Posso usar leite desnatado?

Pode, porém o resultado tende a ficar menos cremoso. Para uma textura mais rica, prefira leite integral.

6. Quanto tempo o pudim deve ficar na geladeira?

O ideal é deixar esfriar completamente e refrigerar até ficar firme. Algumas horas proporcionam uma textura ainda melhor.

7. Posso preparar o pudim no dia anterior?

Sim. Inclusive, essa é uma ótima estratégia para servir a sobremesa em um almoço ou jantar especial.

8. Como evitar muitos furinhos?

Bata os ingredientes apenas até misturar e asse em temperatura moderada. Além disso, o banho-maria ajuda a controlar o cozimento.

9. Posso acrescentar coco ralado?

Sim. Aproximadamente 50 g de coco ralado podem ser incorporados à massa para criar uma versão diferente.

10. Quanto tempo o pudim dura na geladeira?

Mantenha-o refrigerado e consuma preferencialmente em até 3 dias.