O lagarto recheado no forno é uma receita perfeita para quem deseja preparar uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. Nesta versão rápida, o corte é aberto em manta e recheado com queijo, presunto e cenoura, garantindo um cozimento uniforme em até 60 minutos. Além disso, o preparo é simples e o resultado impressiona tanto no almoço de domingo quanto em ocasiões especiais.
Tempo total: 60 minutos
Porções: 6
Por que fazer este lagarto recheado no forno?
O lagarto recheado no forno é uma excelente opção para variar o cardápio sem complicação. Enquanto o recheio mantém a carne úmida durante o assamento, os temperos deixam cada fatia ainda mais saborosa. Além disso, a receita pode ser preparada com antecedência, facilitando a organização das refeições. Como resultado, você serve um prato bonito, saboroso e com excelente rendimento.
Ingredientes
Para a carne
- 1,2 kg de lagarto aberto em manta
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de chimichurri
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
- 200 g de queijo muçarela fatiado
- 200 g de presunto fatiado
- 1 cenoura média cortada em tiras finas
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Tempere a carne
Primeiramente, abra o lagarto sobre uma superfície limpa.
Em seguida, tempere os dois lados com alho, azeite, suco de limão, páprica, chimichurri, sal e pimenta-do-reino.
Depois disso, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos para absorver melhor os temperos.
Faça o recheio
Enquanto a carne descansa, distribua as fatias de presunto sobre toda a superfície.
Logo após, coloque a muçarela por cima.
Na sequência, espalhe as tiras de cenoura e finalize com cheiro-verde picado.
Enrole o lagarto
Comece a enrolar a carne cuidadosamente.
Em seguida, amarre com barbante culinário ou prenda com palitos de madeira.
Dessa forma, o recheio permanecerá firme durante o assamento.
Asse a carne
Coloque o lagarto em uma assadeira untada com um fio de azeite.
Cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar levemente.
Finalize
Retire a carne do forno.
Espere descansar por cerca de 5 minutos.
Em seguida, retire o barbante ou os palitos.
Fatie cuidadosamente e sirva ainda quente.
✔ Receita prática, elegante e perfeita para um almoço especial!
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco
- Purê de batatas
- Farofa amanteigada
- Salada verde
- Legumes assados
- Batatas douradas
Além disso, um molho madeira ou um molho de ervas combina perfeitamente com esta receita.
Mais motivos para experimentar esta receita
Este lagarto recheado no forno une praticidade e muito sabor. Por exemplo, o recheio deixa a carne mais úmida durante o assamento. Ao mesmo tempo, o forno faz todo o trabalho enquanto você prepara os acompanhamentos. Como consequência, o almoço fica completo sem exigir muito esforço.
Dicas para um lagarto recheado perfeito
- Peça ao açougueiro para abrir o lagarto em manta.
- Além disso, não exagere no recheio para facilitar na hora de enrolar.
- Caso prefira, substitua o presunto por peito de peru.
- Outra opção é acrescentar bacon em tiras para um sabor ainda mais intenso.
- Da mesma maneira, tomates secos deixam o recheio mais sofisticado.
- Como resultado, cada fatia ficará ainda mais saborosa.
- Por fim, utilize uma faca bem afiada para cortar a carne sem desmontar o recheio.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 410 kcal |
| Proteínas | 39 g |
| Gorduras | 25 g |
| Carboidratos | 6 g |
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
FAQ
1. Qual é o melhor corte para fazer lagarto recheado no forno?
O lagarto é o corte mais indicado por possuir formato alongado e firme, facilitando o preparo em manta. Além disso, ele absorve muito bem os temperos e fica macio quando assado corretamente.
2. Como deixar o lagarto recheado bem macio?
O segredo é temperar a carne com antecedência, assá-la coberta com papel-alumínio durante a maior parte do tempo e deixá-la descansar por alguns minutos antes de fatiar. Dessa forma, os sucos permanecem na carne, deixando-a mais macia e suculenta.
3. Posso preparar o lagarto recheado com antecedência?
Sim. Você pode montar e temperar a carne algumas horas antes ou até no dia anterior, mantendo-a refrigerada. Assim, os temperos penetram melhor e o sabor fica ainda mais intenso.
4. Quais recheios combinam com lagarto?
Além de presunto, queijo e cenoura, você pode utilizar bacon, peito de peru, tomate seco, espinafre, calabresa, azeitonas, queijo provolone ou ervas frescas. Essas combinações deixam a receita ainda mais saborosa.
5. Quanto tempo o lagarto recheado dura na geladeira?
Depois de frio, armazene o lagarto em um recipiente com tampa. Na geladeira, ele pode ser conservado por até 3 dias, mantendo sua textura e sabor.
6. Posso congelar o lagarto recheado?
Sim. Depois de assado e completamente frio, congele em porções individuais ou inteiras por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno.
7. O que servir com lagarto recheado no forno?
Essa receita combina muito bem com arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes assados, batatas douradas, saladas e molhos, como molho madeira ou molho de ervas.
8. Como evitar que o recheio saia durante o preparo?
Enrole a carne com firmeza e utilize barbante culinário ou palitos próprios para culinária. Além disso, evite colocar recheio em excesso para facilitar o fechamento da manta.
9. Posso substituir o presunto e a muçarela?
Pode. Você pode utilizar peito de peru, queijo prato, provolone, muçarela de búfala ou outros recheios de sua preferência, adaptando a receita ao seu gosto.
10. Como saber se o lagarto está no ponto certo?
A carne estará pronta quando estiver dourada por fora, macia ao ser perfurada com um garfo e atingir uma temperatura interna segura. Após retirar do forno, deixe descansar por cerca de cinco minutos antes de fatiar para preservar a suculência.
