A salada com nozes e ricota é uma opção leve, nutritiva e cheia de sabor para quem deseja preparar uma refeição saudável sem abrir mão da praticidade. Além disso, a combinação da escarola crocante, da pera adocicada, das nozes e da ricota resulta em uma salada sofisticada e perfeita para diversas ocasiões.
Outro grande destaque desta receita é o molho à base de laranja, mel e azeite, que proporciona um equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico. Dessa forma, cada ingrediente ganha ainda mais sabor, tornando a salada irresistível.
Além de tudo isso, o preparo é muito simples e leva apenas alguns minutos. Por isso, esta receita é ideal para acompanhar carnes, aves, peixes ou até mesmo ser servida como entrada em almoços e jantares especiais.
Tempo de preparo
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: Não possui
- Tempo total: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Por que fazer esta receita?
A salada com nozes e ricota é perfeita para quem procura uma refeição leve e nutritiva. Além disso, utiliza ingredientes frescos e fáceis de encontrar. Outro diferencial é a combinação equilibrada entre o sabor adocicado da pera e o toque crocante das nozes. Por fim, o molho cítrico deixa a salada ainda mais refrescante e saborosa.
Ingredientes
Para a salada
- 4 folhas de escarola
- 1 pera madura descascada e cortada em cubos
- 2 nozes picadas grosseiramente
- 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
- 1 colher (sopa) de suco de limão
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de mel
- 1/2 colher (chá) de alecrim
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, coloque os cubos de pera em uma tigela e misture com o suco de limão. Dessa forma, a fruta não escurece enquanto a salada é preparada.
- Enquanto isso, lave bem as folhas de escarola, seque-as e rasgue-as em pedaços médios.
- Em seguida, distribua a escarola em uma saladeira grande.
- Depois, misture o suco de laranja, o azeite, o mel, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino até formar um molho homogêneo.
- Logo após, despeje o molho sobre a escarola e misture delicadamente para envolver todas as folhas.
- Na sequência, adicione a pera, a ricota esfarelada e as nozes picadas.
- Por fim, misture cuidadosamente e sirva imediatamente.
Dicas de preparo
Para deixar a salada ainda mais saborosa, utilize peras maduras, porém firmes. Além disso, pique as nozes somente na hora de servir para preservar a crocância. Caso prefira um sabor mais intenso, acrescente lascas de queijo parmesão. Por outro lado, ervas frescas, como hortelã ou manjericão, também harmonizam muito bem com esta receita.
Sugestões de acompanhamento
A salada combina perfeitamente com:
- Frango grelhado
- Peixe assado
- Carne suína
- Filé mignon
- Salmão grelhado
- Pão italiano
- Torradas integrais
- Vinho branco seco
Como armazenar
Guarde a salada em um recipiente bem fechado na geladeira.
- Geladeira: até 1 dia.
- Não é recomendado congelar, pois as folhas e a pera perdem a textura.
O molho pode ser armazenado separadamente por até 3 dias na geladeira.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 15 g |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibras | 4 g |
Observação: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme as marcas dos ingredientes e as quantidades utilizadas no preparo.
FAQ
1. Posso substituir a escarola por outra folha?
Sim. Você pode utilizar alface americana, alface romana, rúcula, agrião ou mix de folhas verdes.
2. Qual é a melhor pera para esta receita?
As peras Williams e Rocha são ótimas opções, pois possuem sabor suave e textura firme.
3. Posso substituir a ricota?
Sim. Queijo minas frescal, queijo de cabra ou muçarela de búfala são excelentes alternativas.
4. As nozes podem ser trocadas?
Sim. Castanhas-do-pará, castanhas-de-caju, amêndoas ou pecãs também combinam muito bem.
5. Posso preparar a salada com antecedência?
Sim. Entretanto, o ideal é adicionar o molho apenas na hora de servir para manter as folhas frescas.
6. O mel é obrigatório no molho?
Não. Caso prefira, substitua por melado, açúcar mascavo ou simplesmente retire o ingrediente.
7. Posso adicionar queijo parmesão?
Sim. Lascas ou parmesão ralado deixam a salada ainda mais saborosa, conforme a sugestão da receita original.
8. Essa salada é saudável?
Sim. Ela é rica em fibras, vitaminas, minerais e gorduras boas provenientes das nozes e do azeite.
9. O que servir com essa salada?
Ela acompanha muito bem carnes grelhadas, peixes, aves e massas leves.
10. Essa receita é indicada para ocasiões especiais?
Sim. Além de elegante, ela possui uma apresentação bonita e um sabor sofisticado, sendo ideal para almoços, jantares e datas comemorativas.
