O pavê de morango cremoso é uma sobremesa fácil, delicada e perfeita para servir bem gelada. Além disso, a combinação entre creme, biscoitos e morangos frescos cria diferentes texturas em cada colherada.
Para completar, o preparo não exige técnicas complicadas. Enquanto o creme esfria, você pode preparar os morangos e organizar a montagem. Dessa forma, a sobremesa fica pronta rapidamente e pode ser preparada para o almoço de domingo, festas ou reuniões em família.
Outro destaque é o equilíbrio entre o creme suave e o sabor levemente ácido dos morangos. Por isso, mesmo sendo uma sobremesa doce, a fruta ajuda a deixar o conjunto mais refrescante.
Tempo de preparo
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de geladeira: 30 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: aproximadamente 10 porções
Dificuldade: Fácil
Por que preparar esta receita?
Primeiramente, o pavê utiliza ingredientes simples e fáceis de encontrar. Além disso, o creme fica pronto rapidamente e pode ser preparado com antecedência.
Outro ponto positivo é a montagem prática. Em vez de precisar modelar ou assar uma sobremesa elaborada, basta alternar camadas de creme, biscoitos e morangos.
Da mesma maneira, a receita pode ser adaptada para diferentes ocasiões. Por exemplo, você pode preparar o pavê em uma travessa grande para compartilhar ou montar pequenas porções individuais.
Assim, essa sobremesa se torna uma opção versátil para quem procura praticidade sem abrir mão de uma apresentação bonita.
Ingredientes
Para o creme
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 500 ml de leite
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a montagem
- 2 caixas de morangos
- 1 pacote de biscoito maisena (aproximadamente 200 g)
- 100 ml de leite para umedecer os biscoitos
Para a cobertura
- 100 g de chocolate branco
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
Modo de preparo
1. Prepare o creme
Para começar, dissolva o amido de milho em uma pequena quantidade do leite. Mexa bem até não restarem grumos.
Em seguida, coloque essa mistura em uma panela. Acrescente o restante do leite e o leite condensado.
Leve ao fogo baixo e mexa continuamente. Dessa maneira, o creme engrossará de forma uniforme e não ficará com partes grudadas no fundo.
Quando a mistura começar a engrossar, continue mexendo por mais alguns minutos. Depois disso, desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite e a essência de baunilha. Por fim, misture até conseguir um creme liso.
Transfira o creme para uma tigela. Cubra a superfície com plástico-filme em contato com o creme e deixe amornar.
2. Prepare os morangos
Enquanto o creme esfria, lave os morangos cuidadosamente. Em seguida, retire as folhas e seque bem as frutas.
Depois, corte os morangos em pedaços pequenos ou médios. Assim, eles serão distribuídos mais facilmente entre as camadas.
Reserve alguns morangos inteiros para a decoração. Além disso, mantenha as frutas cortadas em um recipiente limpo até o momento da montagem.
3. Prepare a cobertura
Primeiramente, pique o chocolate branco em pedaços pequenos. Coloque-o em uma tigela própria para micro-ondas.
Aqueça em intervalos curtos, mexendo entre cada etapa. Dessa forma, o chocolate derreterá de maneira mais uniforme.
Depois que estiver completamente derretido, acrescente o creme de leite. Misture delicadamente até formar uma cobertura lisa.
Caso prefira, o chocolate também pode ser derretido em banho-maria. Nesse caso, mantenha o fogo baixo e evite que a água entre em contato com o chocolate.
4. Monte o pavê
Escolha uma travessa de aproximadamente 20 x 20 cm. Para começar a montagem, espalhe uma pequena quantidade do creme no fundo.
Em seguida, umedeça rapidamente os biscoitos no leite. Não deixe os biscoitos mergulhados por muito tempo, pois eles podem ficar excessivamente moles.
Faça uma camada de biscoitos sobre o creme. Logo depois, espalhe parte dos morangos picados.
Cubra as frutas com uma nova camada de creme. Na sequência, repita as camadas até utilizar os ingredientes.
Finalize com o creme. Depois disso, espalhe a cobertura de chocolate branco sobre toda a superfície.
Por fim, decore com os morangos reservados.
5. Leve à geladeira
Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Entretanto, se houver mais tempo disponível, deixe o pavê refrigerando por algumas horas.
Assim, os biscoitos absorverão parte da umidade do creme e a sobremesa ficará ainda mais cremosa.
Antes de servir, confira se o pavê está bem gelado. Dessa forma, as camadas ficarão mais firmes e o corte ou a retirada das porções será mais fácil.
Como deixar o pavê mais cremoso?
O ponto do creme é importante para conseguir uma boa textura. Por isso, mantenha o fogo baixo e mexa continuamente durante o cozimento.
Além disso, dissolva o amido de milho antes de levar a mistura ao fogo. Dessa maneira, você reduz a possibilidade de formar grumos.
Outro cuidado envolve os biscoitos. Umedeça rapidamente cada unidade no leite, pois o excesso de líquido pode deixar a sobremesa muito mole.
Por fim, respeite o período de refrigeração. Quanto mais tempo o pavê permanecer gelado, mais uniforme ficará a textura.
Como escolher os morangos?
Prefira morangos firmes, maduros e sem partes amassadas. Além disso, observe se as frutas apresentam uma coloração vermelha uniforme.
Depois de lavar os morangos, seque-os completamente. Esse cuidado é importante porque o excesso de água pode deixar o creme mais líquido.
Também vale cortar as frutas somente próximo ao momento da montagem. Assim, elas preservam melhor a textura.
Posso usar outro tipo de biscoito?
Sim. O biscoito maisena pode ser substituído por biscoito de leite ou outro tipo de biscoito seco.
Por outro lado, biscoitos muito frágeis podem absorver líquido rapidamente. Portanto, faça a umidificação de maneira rápida.
Outra possibilidade é utilizar biscoito de chocolate. Nesse caso, o sabor mais intenso cria um contraste interessante com o creme e os morangos.
Variações do pavê
Pavê de morango com chocolate
Para uma versão mais intensa, substitua a cobertura de chocolate branco por chocolate meio amargo.
Além disso, você pode acrescentar pequenas raspas de chocolate entre as camadas. Assim, o pavê ganha mais sabor e textura.
Pavê de morango com chantilly
Caso prefira uma cobertura mais leve, utilize chantilly no lugar da ganache de chocolate branco.
Depois, distribua alguns morangos sobre o chantilly. Dessa forma, a sobremesa ficará bonita e delicada.
Pavê de morango com biscoito de chocolate
Outra alternativa consiste em utilizar biscoitos de chocolate na montagem. O resultado combina o sabor do cacau com a doçura do creme e a acidez da fruta.
Para finalizar, algumas raspas de chocolate podem complementar a decoração.
Pavê de morango com leite em pó
Também é possível acrescentar leite em pó ao creme. Para isso, misture algumas colheres ao creme já pronto, ainda morno.
Entretanto, faça a adição gradualmente. Assim, você consegue controlar melhor a consistência.
Dicas para acertar a receita
Antes de tudo, mantenha o fogo baixo durante o preparo do creme. Dessa maneira, o leite condensado não corre o risco de grudar facilmente no fundo da panela.
Além disso, mexa constantemente enquanto o creme engrossa. Esse cuidado ajuda a conseguir uma textura uniforme.
Na montagem, evite encharcar os biscoitos. Por isso, passe cada unidade rapidamente pelo leite.
Outro detalhe importante é secar muito bem os morangos depois da lavagem. Assim, o excesso de água não prejudicará a consistência do pavê.
Para uma apresentação mais bonita, reserve os melhores morangos para a decoração. Em seguida, coloque-os somente depois de finalizar todas as camadas.
Por fim, mantenha a sobremesa refrigerada até o momento de servir. Dessa forma, o creme permanecerá firme e agradável.
Como armazenar?
Mantenha o pavê coberto e refrigerado. Além disso, utilize um recipiente bem fechado para evitar que a sobremesa absorva odores da geladeira.
Por conter creme e frutas frescas, o pavê deve permanecer refrigerado. Portanto, evite deixá-lo em temperatura ambiente por períodos prolongados.
Para aproveitar melhor a textura e o sabor, consuma preferencialmente em até 3 dias.
Posso preparar no dia anterior?
Sim. Inclusive, preparar o pavê algumas horas antes de servir pode melhorar a textura.
Durante o período de descanso, os biscoitos absorvem parte do creme. Como resultado, a sobremesa fica mais macia e cremosa.
Entretanto, mantenha a travessa sempre refrigerada. Assim, os ingredientes permanecem conservados adequadamente.
Como servir?
Sirva o pavê bem gelado. Para facilitar a retirada das porções, utilize uma colher grande ou uma espátula.
Além disso, você pode decorar cada porção com um morango fresco. Algumas raspas de chocolate branco também combinam muito bem com a sobremesa.
Se quiser uma apresentação mais elegante, monte o pavê em taças individuais. Dessa maneira, cada pessoa recebe uma porção pronta para servir.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 295 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carboidratos | 42 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibras alimentares | 2 g |
| Açúcares | 29 g |
| Sódio | 150 mg |
Observação: os valores nutricionais são estimados e podem variar conforme as marcas utilizadas, o tamanho dos morangos, a quantidade de biscoitos e o tamanho das porções.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer o pavê sem chocolate branco?
Sim. A cobertura pode ser substituída por chantilly ou simplesmente finalizada com morangos frescos.
2. Preciso cozinhar os morangos?
Não. Os morangos devem ser utilizados frescos e bem higienizados.
3. Posso usar morangos congelados?
Não é a opção mais indicada para a montagem. Após o descongelamento, eles liberam bastante água e podem alterar a consistência do pavê.
4. Posso substituir o morango por outra fruta?
Sim. Por exemplo, manga, pêssego ou uva sem sementes podem criar versões diferentes. Entretanto, escolha frutas que combinem com o creme.
5. Posso usar biscoito de chocolate?
Sim. Além disso, o biscoito de chocolate combina especialmente bem com morango e chocolate branco.
6. Quanto tempo o pavê precisa ficar na geladeira?
O período mínimo indicado é de 30 minutos. Contudo, algumas horas de refrigeração proporcionam uma textura ainda melhor.
7. Posso preparar o pavê no dia anterior?
Sim. Inclusive, o descanso ajuda os biscoitos a absorverem o creme. Dessa forma, a sobremesa fica mais macia.
8. Por que meu creme ficou muito líquido?
Isso pode acontecer quando o amido não cozinha tempo suficiente ou quando a proporção de líquidos fica muito alta. Por isso, cozinhe o creme até engrossar adequadamente.
9. Posso colocar mais morangos?
Sim. A quantidade pode ser aumentada de acordo com sua preferência. Entretanto, frutas em excesso podem liberar mais líquido durante o armazenamento.
10. Quanto tempo o pavê dura na geladeira?
Por conter frutas frescas e creme, o ideal é consumir a sobremesa em até 3 dias, mantendo-a sempre refrigerada.
