O picadinho de carne com molho é uma receita clássica, prática e cheia de sabor. Feito com carne bovina em cubos, temperos simples e um molho encorpado, esse prato é perfeito para o almoço ou jantar. Além disso, o preparo é rápido e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. Como resultado, você prepara uma refeição caseira que agrada toda a família em menos de 45 minutos.
Tempo total: 45 minutos
Porções: 6
Por que fazer este picadinho de carne com molho?
O picadinho de carne com molho é uma excelente escolha para quem procura uma refeição completa sem complicação. Enquanto a carne doura e ganha sabor, o molho incorpora todos os temperos e fica ainda mais cremoso. Além disso, a receita combina com diversos acompanhamentos. Dessa forma, você consegue variar o cardápio utilizando uma única base.
Ingredientes
Para o picadinho
- 1 kg de alcatra, patinho ou coxão mole em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
Doure a carne
Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
Em seguida, adicione a carne aos poucos para dourar bem todos os lados. Evite colocar toda a carne de uma só vez, pois isso pode fazer com que ela cozinhe em vez de dourar.
Depois que toda a carne estiver dourada, reserve.
Prepare o refogado
Na mesma panela, coloque a cebola picada e refogue até ficar macia.
Logo após, acrescente o alho e mexa por cerca de 1 minuto.
Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
Depois disso, misture o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
Cozinhe o picadinho
Volte a carne para a panela.
Acrescente a páprica, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Na sequência, despeje a água quente e misture delicadamente.
Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Caso o molho reduza muito rápido, acrescente pequenas porções de água quente.
Finalize
Quando a carne estiver macia e o molho encorpado, desligue o fogo.
Por fim, salpique cheiro-verde picado e misture delicadamente.
Sirva imediatamente.
✔ Receita rápida, saborosa e perfeita para qualquer dia da semana!
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Purê de batatas
- Batata palha
- Farofa caseira
- Feijão carioca
- Salada verde
Além disso, o picadinho de carne também combina muito bem com polenta cremosa ou arroz integral.
Mais motivos para experimentar esta receita
Este picadinho de carne com molho é uma opção prática para quem deseja preparar uma refeição saborosa em pouco tempo. Por exemplo, você pode utilizar diferentes cortes bovinos conforme a sua preferência. Ao mesmo tempo, o molho deixa a carne mais macia e suculenta. Como consequência, o prato fica perfeito para servir tanto em almoços simples quanto em ocasiões especiais.
Dicas para um picadinho de carne perfeito
- Prefira cortes macios, como patinho, alcatra ou coxão mole.
- Além disso, doure a carne em etapas para intensificar o sabor.
- Caso deseje um molho mais espesso, deixe cozinhar alguns minutos sem a tampa.
- Outra opção interessante é acrescentar champignon fatiado ao final do preparo.
- Da mesma maneira, uma colher de molho inglês deixa o molho ainda mais saboroso.
- Como resultado, a receita ganha um toque especial sem aumentar a dificuldade.
- Por fim, sirva o picadinho logo após o preparo para aproveitar toda a cremosidade do molho.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 365 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Gorduras | 20 g |
| Carboidratos | 9 g |
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme as marcas e quantidades dos ingredientes utilizados.
FAQ
1. Qual é a melhor carne para fazer picadinho de carne com molho?
Os melhores cortes são patinho, alcatra e coxão mole, pois ficam macios rapidamente e absorvem muito bem os temperos. No entanto, cortes como acém também podem ser utilizados, desde que cozinhem por mais tempo.
2. Como deixar o picadinho de carne bem macio?
O segredo é dourar bem a carne antes de adicionar os líquidos. Além disso, cozinhe em fogo baixo até que os cubos fiquem macios. Dessa forma, a carne mantém a suculência e o molho ganha muito mais sabor.
3. Posso fazer picadinho de carne na panela de pressão?
Sim. Após dourar a carne e preparar o refogado, cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Assim, até cortes mais firmes ficam macios e saborosos.
4. Como engrossar o molho do picadinho?
Caso o molho fique muito líquido, deixe a panela destampada nos minutos finais para reduzir naturalmente. Outra opção é dissolver uma pequena quantidade de amido de milho em água e adicionar ao molho, mexendo até engrossar.
5. Posso congelar o picadinho de carne?
Sim. Depois de esfriar completamente, armazene em recipientes bem fechados e congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
6. Quanto tempo o picadinho de carne dura na geladeira?
Quando armazenado corretamente em um recipiente com tampa, o picadinho pode permanecer na geladeira por até 3 dias, preservando o sabor e a textura.
7. O que servir com picadinho de carne com molho?
O picadinho combina perfeitamente com arroz branco, purê de batatas, batata palha, feijão, polenta cremosa, farofa, legumes cozidos e saladas. Além disso, também fica excelente acompanhado de arroz integral.
8. Posso acrescentar legumes ao picadinho?
Sim. Cenoura, batata, ervilha, champignon, vagem e milho são ótimas opções. Além de enriquecer a receita, esses ingredientes aumentam o rendimento e deixam o prato ainda mais nutritivo.
9. Como evitar que a carne fique dura?
Evite cozinhar em fogo muito alto durante todo o preparo e respeite o tempo de cozimento. Além disso, escolher um corte adequado faz toda a diferença para obter uma carne macia e suculenta.
10. Posso preparar o picadinho de carne com antecedência?
Pode. Inclusive, no dia seguinte o molho costuma ficar ainda mais saboroso, pois os temperos se incorporam melhor à carne. Basta armazenar corretamente e aquecer antes de servir.
