A carne de panela macia e suculenta é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira. Preparada na panela de pressão, ela fica extremamente macia, com um molho encorpado e cheio de sabor. Além disso, o preparo é simples, utiliza ingredientes acessíveis e fica pronto em até 60 minutos. Por isso, esta receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial durante a semana.
Tempo total: 60 minutos
Porções: 6
Por que fazer esta carne de panela?
A carne de panela é uma excelente opção para quem procura uma refeição completa, saborosa e fácil de preparar. Enquanto a carne cozinha sob pressão, os legumes absorvem todo o sabor do molho. Além disso, o cozimento deixa a carne extremamente macia, dispensando grandes esforços na hora de servir. Como resultado, você prepara um prato caseiro que agrada toda a família.
Ingredientes
Para a carne
- 1,2 kg de acém ou paleta em cubos grandes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 500 ml de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Cheiro-verde picado para finalizar
Para os legumes
- 3 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
Modo de Preparo
Sele a carne
Primeiramente, aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio.
Em seguida, coloque parte da carne e deixe dourar bem por todos os lados. Repita o processo com o restante da carne para garantir mais sabor ao molho.
Depois disso, acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente.
Logo após, adicione o alho e mexa por aproximadamente 1 minuto.
Prepare o molho
Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
Na sequência, coloque o extrato de tomate e misture bem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e as folhas de louro.
Em seguida, despeje a água quente e mexa delicadamente.
Cozinhe na pressão
Tampe a panela.
Assim que pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Depois desse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
Acrescente os legumes
Abra a panela cuidadosamente.
Em seguida, adicione as batatas e as cenouras.
Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água quente.
Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão.
Finalize
Depois que a pressão sair completamente, abra a panela.
Verifique o sal e ajuste, se necessário.
Caso o molho esteja muito líquido, cozinhe por alguns minutos com a panela destampada.
Por fim, salpique cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
✔ Receita prática, econômica e perfeita para qualquer ocasião!
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Feijão caseiro
- Purê de batatas
- Farofa crocante
- Salada verde
- Pão francês
Além disso, uma polenta cremosa combina perfeitamente com o molho da carne.
Mais motivos para experimentar esta receita
Esta carne de panela reúne praticidade e muito sabor. Por exemplo, a panela de pressão reduz o tempo de preparo sem comprometer a maciez da carne. Ao mesmo tempo, os legumes cozinham no próprio molho, absorvendo todos os temperos. Como consequência, você prepara uma refeição completa utilizando apenas uma panela.
Dicas para uma carne de panela perfeita
- Escolha cortes como acém, paleta ou músculo para obter mais maciez.
- Além disso, sele bem a carne antes de adicionar os líquidos.
- Caso prefira um molho mais encorpado, deixe cozinhar alguns minutos sem a tampa.
- Outra opção interessante é acrescentar ervilhas frescas no final do preparo.
- Da mesma maneira, você pode adicionar mandioca para deixar a receita ainda mais completa.
- Como resultado, o prato ficará ainda mais saboroso.
- Por fim, sirva a carne bem quente para aproveitar toda a cremosidade do molho.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 430 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Gorduras | 22 g |
| Carboidratos | 19 g |
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
FAQ
1. Qual é a melhor carne para fazer carne de panela?
Os cortes mais indicados são acém, paleta e músculo, pois possuem fibras que ficam extremamente macias após o cozimento na panela de pressão. Além disso, esses cortes deixam o molho mais saboroso e encorpado.
2. Como deixar a carne de panela bem macia?
O segredo é selar bem a carne antes de adicionar os líquidos e respeitar o tempo de cozimento na panela de pressão. Dessa forma, a carne mantém seus sucos naturais e fica macia, suculenta e cheia de sabor.
3. Quanto tempo a carne de panela leva para cozinhar na panela de pressão?
Após a panela pegar pressão, o tempo médio de cozimento é de 30 a 40 minutos, dependendo do corte utilizado e do tamanho dos pedaços da carne.
4. Posso acrescentar outros legumes?
Sim. Além de batatas e cenouras, você pode adicionar mandioca, mandioquinha, batata-doce, abóbora, chuchu, ervilhas ou vagem. Esses ingredientes deixam a refeição ainda mais completa e nutritiva.
5. Como engrossar o molho da carne de panela?
Caso o molho fique muito líquido, basta cozinhar a carne com a panela destampada por alguns minutos, permitindo a redução natural. Assim, o molho fica mais espesso e concentrado.
6. Posso congelar a carne de panela?
Sim. Depois que a carne esfriar completamente, armazene-a em recipientes próprios para congelamento. No freezer, ela pode ser conservada por até 3 meses sem perder a qualidade.
7. Quanto tempo a carne de panela dura na geladeira?
Quando armazenada em um recipiente bem fechado, a carne de panela pode permanecer na geladeira por até 3 dias, mantendo sua textura e sabor.
8. O que servir com carne de panela?
A carne de panela combina perfeitamente com arroz branco, feijão, purê de batatas, polenta cremosa, farofa, legumes cozidos, saladas e pão francês para aproveitar o molho.
9. Posso fazer carne de panela sem panela de pressão?
Pode. Nesse caso, cozinhe a carne em uma panela comum por aproximadamente 2 a 3 horas, acrescentando água sempre que necessário, até que ela fique macia.
10. Como evitar que a carne fique dura?
Escolha um corte adequado, sele bem a carne antes do cozimento e não reduza o tempo de pressão. Além disso, deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela para preservar a maciez da carne.
