A costela na panela de pressão é uma receita clássica para quem busca uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. Nesta versão rápida, a costela é preparada em pedaços menores, o que reduz o tempo de cozimento sem perder a textura que desmancha na boca. Além disso, o preparo utiliza poucos ingredientes e rende uma refeição perfeita para o almoço ou jantar.
Tempo total: 60 minutos
Porções: 6
Por que fazer esta costela na panela de pressão?
A costela na panela de pressão é uma excelente opção para quem deseja preparar uma carne saborosa em menos tempo. Enquanto a pressão acelera o cozimento, a cebola libera líquido suficiente para criar um molho encorpado e muito aromático. Além do mais, a receita praticamente não exige acompanhamento durante o preparo. Como resultado, você terá uma carne extremamente macia com pouco trabalho.
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços pequenos
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
Tempere a costela
Primeiramente, tempere os pedaços de costela com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada. Em seguida, misture bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelos temperos.
Enquanto isso, corte as cebolas em rodelas grossas.
Monte a panela
Inicialmente, faça uma camada de cebolas no fundo da panela de pressão.
Depois, distribua parte da costela sobre as cebolas.
Na sequência, alterne camadas de cebola e carne até terminar os ingredientes.
Por último, finalize com uma camada de cebolas.
Cozinhe a costela
Tampe a panela e leve ao fogo médio.
Assim que a panela pegar pressão, conte 45 minutos.
Durante esse período, não adicione água, pois a cebola e a gordura da costela liberam líquido suficiente para o cozimento.
Depois do tempo indicado, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Finalize a receita
Abra a panela com cuidado.
Caso exista muito líquido, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada para reduzir o molho.
Em seguida, finalize com cheiro-verde picado.
Sirva imediatamente.
✔ Receita prática, econômica e perfeita para um almoço em família!
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante
- Purê de batatas
- Mandioca cozida
- Polenta cremosa
- Vinagrete
Além disso, uma salada verde deixa a refeição ainda mais equilibrada.
Mais motivos para experimentar esta receita
Esta costela na panela de pressão combina praticidade e muito sabor. Por exemplo, o preparo utiliza poucos ingredientes e praticamente não exige acompanhamento durante o cozimento. Ao mesmo tempo, o molho formado pelas cebolas deixa a carne ainda mais suculenta. Como consequência, você prepara uma refeição completa em apenas uma hora.
Dicas para uma costela na panela de pressão perfeita
- Utilize costela cortada em pedaços menores para reduzir o tempo de cozimento.
- Além disso, escolha uma peça com boa quantidade de gordura para garantir mais suculência.
- Caso deseje um molho mais encorpado, deixe reduzir por alguns minutos após abrir a panela.
- Outra opção interessante é acrescentar uma folha de louro durante o cozimento.
- Da mesma maneira, um toque de chimichurri combina muito bem com a carne.
- Como resultado, o sabor ficará ainda mais intenso.
- Por fim, deixe a carne descansar por aproximadamente 5 minutos antes de servir.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 560 kcal |
| Proteínas | 37 g |
| Gorduras | 42 g |
| Carboidratos | 8 g |
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
FAQ
1. Qual é a melhor costela para fazer na panela de pressão?
A costela bovina com boa quantidade de gordura é a mais indicada, pois fica extremamente macia durante o cozimento. Além disso, a gordura derrete aos poucos e deixa a carne muito mais suculenta e saborosa.
2. É preciso colocar água na panela de pressão?
Não. Nesta receita, a cebola e a própria gordura da costela liberam líquido suficiente durante o cozimento. Dessa forma, a carne cozinha no próprio caldo, resultando em um molho encorpado e cheio de sabor.
3. Quanto tempo a costela leva para cozinhar na panela de pressão?
Depois que a panela pegar pressão, o tempo médio é de 45 minutos. No entanto, dependendo da espessura dos pedaços, pode ser necessário cozinhar por mais alguns minutos para que a carne fique desmanchando.
4. Como saber se a costela está no ponto certo?
A costela estará pronta quando a carne estiver extremamente macia e começar a se desprender do osso com facilidade. Se ainda estiver firme, basta retornar à panela de pressão por mais alguns minutos.
5. Posso acrescentar batatas ou mandioca à receita?
Sim. Batatas, mandioca, cenoura e mandioquinha são excelentes acompanhamentos. O ideal é adicioná-los apenas nos minutos finais do preparo para que cozinhem sem desmanchar.
6. Quanto tempo a costela na panela de pressão dura na geladeira?
Depois de fria, armazene a costela em um recipiente bem fechado. Na geladeira, ela pode ser conservada por até 3 dias, mantendo sua textura e sabor.
7. Posso congelar a costela pronta?
Sim. Após esfriar completamente, divida a costela em porções e congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas.
8. O que servir com costela na panela de pressão?
A costela combina perfeitamente com arroz branco, farofa, purê de batatas, mandioca cozida, polenta cremosa, vinagrete, legumes e saladas. Além disso, um pão fresco é uma ótima opção para aproveitar o molho.
9. Como deixar a costela ainda mais saborosa?
Você pode acrescentar temperos como chimichurri, páprica defumada, louro, alecrim ou molho inglês. Esses ingredientes intensificam o sabor sem alterar a simplicidade da receita.
10. Posso preparar a costela com antecedência?
Pode. Inclusive, no dia seguinte a costela costuma ficar ainda mais saborosa, pois os temperos se incorporam melhor à carne e ao molho. Basta armazená-la corretamente e aquecer antes de servir.
