A fraldinha assada com farofa de legumes é uma receita completa, saborosa e perfeita para reunir a família à mesa. Enquanto a carne assa lentamente e fica macia, a farofa ganha textura e sabor com legumes frescos e temperos aromáticos. Além disso, o preparo é simples e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. Por isso, esta receita é uma excelente opção para almoços de domingo e ocasiões especiais.
Tempo total: 45 minutos
Porções: 6
Por que fazer esta fraldinha assada com farofa de legumes?
A fraldinha assada com farofa de legumes combina uma carne suculenta com um acompanhamento rico em sabores e texturas. Além do mais, a cerveja utilizada no preparo ajuda a deixar a carne ainda mais macia. Enquanto isso, a farofa complementa perfeitamente o prato. Consequentemente, o resultado é uma refeição equilibrada e muito saborosa.
Ingredientes
Para a fraldinha
- 1 peça de fraldinha limpa (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de cerveja
Para a farofa de legumes
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 pimentão amarelo sem sementes em cubos
- 2 cenouras raladas
- 1 tomate sem sementes em cubos
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
Tempere e asse a fraldinha
Primeiramente, tempere a fraldinha com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Em seguida, aqueça uma frigideira larga com o óleo em fogo médio.
Quando estiver quente, doure a carne por aproximadamente 5 minutos de cada lado. Dessa forma, a fraldinha ficará mais suculenta durante o assamento.
Posteriormente, transfira a carne para uma forma. Regue com a cerveja e cubra com papel-alumínio. Depois disso, leve ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.
Enquanto a carne assa, prepare a farofa de legumes.
Prepare a farofa de legumes
Inicialmente, derreta a manteiga em uma panela grande. Logo após, adicione a cebola e o alho. Refogue por aproximadamente 3 minutos.
Em seguida, acrescente o pimentão amarelo e a cenoura ralada. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
Depois, adicione o tomate picado e misture delicadamente. Na sequência, acrescente a farinha de mandioca aos poucos.
Mexa constantemente até obter uma farofa homogênea. Por fim, tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.
Finalize e sirva
Assim que a carne estiver pronta, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos.
Em seguida, transfira para uma travessa e corte em fatias.
Para completar, sirva a fraldinha acompanhada da farofa de legumes ainda quente.
✔ Receita prática, saborosa e perfeita para qualquer ocasião!
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Salada verde fresca
- Vinagrete caseiro
- Batatas assadas
- Legumes grelhados
Além disso, um molho chimichurri combina perfeitamente com a carne e realça ainda mais os sabores.
Mais motivos para experimentar esta receita
Esta fraldinha assada com farofa de legumes oferece uma refeição completa em um único preparo. Por exemplo, a carne fica extremamente macia graças ao cozimento com cerveja. Da mesma forma, os legumes deixam a farofa mais colorida e nutritiva. Como resultado, você serve um prato bonito, saboroso e que agrada toda a família.
Dicas para uma fraldinha assada perfeita
- Utilize uma peça de fraldinha fresca e com boa camada de gordura.
- Além disso, deixe a carne descansar antes de cortar para preservar os sucos naturais.
- Caso prefira uma farofa mais úmida, acrescente um pouco mais de manteiga.
- Outra possibilidade interessante é adicionar bacon picado ao preparo.
- Da mesma maneira, você pode incluir milho-verde ou ervilhas na farofa.
- Como consequência, o acompanhamento ganha ainda mais sabor e textura.
- Por fim, sirva a carne imediatamente após o corte.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 540 kcal |
| Proteínas | 39 g |
| Gorduras | 30 g |
| Carboidratos | 24 g |
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
FAQ
1. Qual é o melhor corte para fazer fraldinha assada?
A fraldinha é um dos melhores cortes para assar, pois possui fibras longas e uma camada de gordura que ajuda a manter a carne macia e suculenta. Além disso, ela absorve muito bem os temperos durante o preparo.
2. Como deixar a fraldinha bem macia?
O segredo é selar a carne antes de levá-la ao forno e deixá-la descansar por alguns minutos após o assamento. Dessa forma, os sucos se redistribuem pela carne, garantindo um resultado mais macio e saboroso.
3. A cerveja é obrigatória na receita?
Não. A cerveja ajuda a deixar a carne mais macia e acrescenta sabor ao molho, mas pode ser substituída por caldo de carne, vinho tinto seco ou água com temperos, caso prefira uma versão sem álcool.
4. Posso preparar a fraldinha na churrasqueira?
Sim. A fraldinha também fica excelente na churrasqueira. Nesse caso, asse a carne em fogo médio até atingir o ponto desejado e prepare a farofa de legumes separadamente.
5. Quanto tempo a fraldinha assada dura na geladeira?
Depois de fria, armazene a carne em um recipiente com tampa. Na geladeira, ela pode ser conservada por até 3 dias, mantendo o sabor e a textura.
6. Posso congelar a fraldinha assada?
Sim. Após esfriar completamente, corte a carne em porções e congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno ou em uma frigideira.
7. O que servir com fraldinha assada?
Além da farofa de legumes, essa receita combina perfeitamente com arroz branco, salada verde, batatas assadas, legumes grelhados, vinagrete, mandioca cozida e molho chimichurri.
8. Como deixar a farofa de legumes mais saborosa?
Você pode acrescentar ingredientes como bacon, milho-verde, ervilhas, azeitonas, uvas-passas ou castanhas. Esses ingredientes deixam a farofa mais rica em sabor e textura.
9. Como saber se a fraldinha está no ponto certo?
A carne estará pronta quando estiver dourada por fora e macia ao ser perfurada com um garfo. Se preferir maior precisão, utilize um termômetro culinário para controlar o ponto da carne.
10. Posso preparar essa receita com antecedência?
Pode. A fraldinha pode ser assada algumas horas antes e aquecida na hora de servir. Já a farofa pode ser preparada no mesmo dia e mantida aquecida, facilitando a organização do almoço ou jantar.
