O frango com molho de laranja é uma receita fácil, suculenta e cheia de sabor. A carne fica dourada na frigideira e recebe um molho cítrico, levemente adocicado e muito aromático.
Para começar, os filés são temperados com alho, sal, pimenta e páprica. Em seguida, o frango é dourado até ficar com uma superfície bonita. Esse primeiro passo também deixa sabores no fundo da frigideira.
Enquanto isso, o suco de laranja pode ser separado para o molho. Depois, ele entra na mesma panela junto com mostarda, mel e outros temperos. Dessa forma, o caldo aproveita os sabores que ficaram durante o cozimento da carne.
Na sequência, o molho cozinha por alguns minutos e começa a engrossar. A acidez da laranja combina com o toque adocicado do mel. Além disso, a mostarda acrescenta intensidade sem deixar o sabor da fruta desaparecer.
Por fim, os filés retornam para a frigideira. Assim, a carne absorve parte do molho e fica ainda mais saborosa. O melhor é que todo o preparo leva aproximadamente 35 minutos.
Informações da receita
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Por que fazer esta receita?
O frango é uma carne prática para o dia a dia. Além disso, seu sabor suave combina muito bem com molhos cítricos.
Outro destaque desta preparação é o uso de apenas uma frigideira. Com isso, você consegue dourar o frango e preparar o molho no mesmo utensílio.
A laranja também deixa o prato diferente das receitas tradicionais de frango. Por outro lado, o mel equilibra a acidez e cria um molho agradável.
Para completar, o preparo é rápido e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. Portanto, a receita funciona muito bem para o almoço ou jantar.
Ingredientes
Para o frango
- 600 g de filé de peito de frango
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
Para o molho de laranja
- 1 xícara de suco de laranja natural
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de orégano
- Raspas de 1/2 laranja
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Temperando o frango
Primeiro, coloque os filés de frango em uma tigela. Acrescente o alho, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
Em seguida, misture bem para distribuir os temperos por todos os lados. Deixe a carne descansar por aproximadamente 10 minutos.
Enquanto isso, separe os ingredientes do molho. Misture o amido de milho com as 2 colheres de sopa de água até dissolver completamente.
Dourando o frango
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Logo depois, coloque o azeite e aguarde alguns segundos.
Na sequência, acomode os filés sem sobrepor os pedaços. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Quando a parte inferior estiver dourada, vire os filés. Então, deixe o outro lado cozinhar por mais 4 a 5 minutos.
Caso os filés sejam muito grossos, reduza o fogo após dourar. Dessa maneira, o interior consegue cozinhar sem que a superfície fique escura demais.
Assim que o frango estiver cozido e dourado, retire os filés da frigideira. Reserve a carne e mantenha a panela no fogo baixo.
Preparando o molho de laranja
Agora, despeje o suco de laranja na mesma frigideira. Com uma espátula, raspe o fundo da panela para soltar os sabores deixados pelo frango.
Depois, acrescente a mostarda, o mel, o molho de soja, a páprica e o orégano. Misture todos os ingredientes até formar um caldo uniforme.
Na sequência, coloque as raspas de laranja. Esse ingrediente reforça o aroma cítrico e deixa o molho ainda mais perfumado.
Aos poucos, adicione o amido de milho dissolvido em água. Mexa continuamente para evitar a formação de grumos.
Mantenha o fogo baixo por aproximadamente 3 a 4 minutos. Durante esse período, o molho começa a engrossar e fica com uma textura mais cremosa.
Se a mistura ficar muito espessa, acrescente um pouco de água. Por outro lado, deixe cozinhar por mais alguns segundos caso o molho esteja muito líquido.
Finalizando o frango
Quando o molho estiver encorpado, coloque os filés novamente na frigideira. Envolva cada pedaço com o molho de laranja.
Depois, tampe a panela e mantenha o fogo baixo por aproximadamente 2 minutos. Assim, o frango absorve parte do sabor do molho.
Por fim, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. Sirva imediatamente enquanto a carne está quente.
Dicas de preparo
Primeiramente, utilize suco de laranja natural sempre que possível. Dessa forma, o molho fica mais aromático e com sabor mais fresco.
Além disso, procure usar filés com espessura semelhante. Assim, todos os pedaços cozinham de maneira mais uniforme.
Durante o preparo, evite colocar muitos filés na frigideira ao mesmo tempo. Caso a panela fique lotada, o frango pode liberar líquido e perder parte do douramento.
Para conseguir uma superfície mais dourada, seque os filés com papel-toalha antes de temperar. Esse pequeno cuidado reduz a umidade da carne.
Se preferir um molho mais doce, acrescente mais 1 colher de chá de mel. Entretanto, prove antes para evitar que a preparação fique excessivamente adocicada.
Caso goste de um sabor cítrico mais intenso, aumente um pouco a quantidade de raspas de laranja. Porém, evite exagerar para não deixar o molho amargo.
Erros comuns
Um erro frequente é cozinhar o frango em fogo muito alto durante todo o preparo. Nesse caso, a superfície pode dourar rapidamente enquanto o interior ainda precisa cozinhar.
Outro problema acontece quando os filés são muito diferentes em espessura. Como resultado, alguns pedaços podem ficar prontos antes dos outros.
Também é importante dissolver o amido de milho antes de colocá-lo no molho. Assim, a mistura fica lisa e sem pequenos grumos.
Caso o molho fique muito espesso, não se preocupe. Basta adicionar pequenas quantidades de água e mexer até chegar à consistência desejada.
Por fim, evite deixar o molho cozinhar por tempo excessivo. Dessa maneira, o sabor da laranja permanece mais fresco.
Variações da receita
Para uma versão mais cremosa, acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite depois que o molho estiver pronto. Misture em fogo baixo e desligue logo depois.
Outra opção é adicionar gengibre ralado ao molho. Assim, o prato ganha um toque levemente picante e aromático.
Se quiser um sabor mais intenso, acrescente uma pequena quantidade de pimenta calabresa. Nesse caso, ajuste a quantidade conforme sua preferência.
Também é possível substituir o mel por açúcar mascavo. Entretanto, utilize pouco e prove o molho antes de acrescentar mais.
Para incluir legumes, coloque cenoura ou brócolis previamente cozidos junto com o frango. Dessa forma, a receita fica ainda mais completa.
Sugestões de acompanhamento
O arroz branco combina muito bem com o molho de laranja. Além disso, ele ajuda a aproveitar o caldo que fica no fundo do prato.
Para uma opção mais leve, sirva o frango com legumes cozidos ou salteados. Brócolis, cenoura e abobrinha são boas escolhas.
Outra alternativa é preparar um purê de batatas. Nesse caso, o molho cítrico cria um contraste interessante com a textura cremosa do purê.
Se quiser uma refeição mais completa, acrescente uma salada verde. Assim, você combina a carne com vegetais frescos.
Por fim, arroz com cenoura ou arroz com brócolis também acompanha muito bem esta receita.
Como armazenar
Na geladeira
Depois do preparo, espere o frango esfriar. Em seguida, coloque a carne junto com o molho em um recipiente fechado.
Na geladeira, a preparação pode ser conservada por até 3 dias. Para manter a carne mais úmida, deixe os filés cobertos pelo molho.
No congelador
Caso queira congelar, espere a receita esfriar completamente. Depois, divida o frango em porções e utilize recipientes próprios para congelamento.
A preparação pode ser mantida congelada por até 2 meses. Entretanto, o molho pode apresentar uma pequena alteração de textura após o descongelamento.
Como aquecer
Para reaquecer, coloque o frango em uma frigideira. Acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de água e tampe.
Mantenha o fogo baixo durante o aquecimento. Assim, o vapor ajuda a conservar a umidade da carne.
Quando o molho estiver quente, vire os filés para aquecer os dois lados. Por fim, desligue o fogo e sirva.
Informação Nutricional
Estimativa por porção:
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 340 kcal |
| Carboidratos | 18 g |
| Proteínas | 42 g |
| Gorduras totais | 11 g |
| Gorduras saturadas | 2 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 680 mg |
Obs: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme as marcas dos ingredientes, as quantidades utilizadas no preparo e o tamanho das porções.
FAQ
1. Posso usar suco de laranja de caixinha?
Sim. Porém, o suco natural costuma apresentar sabor mais fresco e aromático. Por isso, ele é a opção recomendada para esta receita.
2. Posso preparar o frango com sobrecoxa?
Sim. A sobrecoxa também combina com o molho de laranja. Entretanto, o tempo de cozimento pode aumentar conforme o tamanho dos pedaços.
3. Como deixar o molho mais cremoso?
Acrescente um pouco mais de amido de milho dissolvido em água. Além disso, o creme de leite pode ser utilizado para criar uma versão mais cremosa.
4. Posso retirar o mel?
Sim. O mel pode ser retirado, embora ele ajude a equilibrar a acidez da laranja. Caso prefira, substitua por uma pequena quantidade de açúcar mascavo.
5. Posso fazer o molho sem amido de milho?
Sim. Basta deixar o molho cozinhar por mais tempo para reduzir naturalmente. Ainda assim, a textura ficará um pouco mais líquida.
6. Posso usar limão no lugar da laranja?
Não é a melhor substituição para esta receita. O limão possui uma acidez mais intensa e pode alterar bastante o equilíbrio do molho.
7. Posso acrescentar cebola ao molho?
Sim. Refogue uma cebola pequena antes de adicionar o suco de laranja. Dessa forma, o molho ganha mais sabor e textura.
8. Quanto tempo o frango dura na geladeira?
Quando armazenado corretamente em recipiente fechado, o frango pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.
9. Posso congelar o frango com molho de laranja?
Sim. A receita pode ser congelada por até 2 meses. Para facilitar, divida o preparo em porções antes de congelar.
10. O que combina com frango com molho de laranja?
Arroz branco, purê de batatas, legumes e salada são ótimas opções. Além disso, o molho combina muito bem com arroz com cenoura.
