O Doce de Leite Cremoso na Travessa é uma sobremesa simples, econômica e muito fácil de preparar. A combinação de doce de leite, creme de leite e biscoitos cria camadas macias e cremosas, enquanto o chocolate ralado acrescenta um toque especial.
Para começar, o creme é preparado rapidamente no fogão. Enquanto isso, os biscoitos são separados para a montagem. Depois, basta alternar as camadas e levar tudo para gelar. Assim, você consegue uma sobremesa bonita sem precisar usar o forno.
Além disso, a receita pode ser preparada com antecedência. Por esse motivo, ela é uma ótima escolha para almoços de família, reuniões e ocasiões especiais.
Tempo de preparo
Preparo: 20 minutos
Geladeira: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Creme de doce de leite
- 500 g de doce de leite cremoso
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 200 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para as camadas
- 200 g de biscoito maisena
- 100 ml de leite para umedecer os biscoitos
Para finalizar
- 50 g de chocolate meio amargo ralado
- 2 colheres (sopa) de doce de leite para decorar, opcional
- Canela em pó a gosto, opcional
Modo de preparo
1. Prepare o creme
Primeiramente, coloque o leite ainda frio em uma panela.
Em seguida, acrescente o amido de milho e misture bem até dissolver completamente. Esse cuidado evita que apareçam grumos durante o cozimento.
Na sequência, adicione o doce de leite e a pitada de sal. Misture até obter uma preparação uniforme.
Leve a panela ao fogo baixo. Durante o cozimento, mexa continuamente, principalmente no fundo e nas laterais.
A mistura ficará cada vez mais cremosa. Quando atingir uma consistência encorpada, continue mexendo por aproximadamente 3 minutos.
Depois disso, desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite e a essência de baunilha. Logo depois, misture delicadamente até conseguir um creme liso e brilhante.
Reserve até ficar morno.
2. Prepare os biscoitos
Enquanto o creme esfria, coloque os 100 ml de leite em um recipiente.
Passe cada biscoito rapidamente pelo leite. Porém, evite deixá-lo mergulhado, pois o excesso de líquido pode deixar a camada muito mole.
Dessa maneira, os biscoitos ficarão macios depois da geladeira, mas ainda manterão uma boa estrutura.
3. Monte a primeira camada
Escolha uma travessa média, preferencialmente transparente.
Para começar a montagem, espalhe uma pequena quantidade do creme no fundo da travessa.
Logo depois, distribua os biscoitos umedecidos até cobrir toda a superfície.
Cubra essa camada com uma porção generosa do creme de doce de leite. Em seguida, nivele cuidadosamente com uma espátula.
4. Continue a montagem
A partir daí, repita as camadas de biscoito e creme.
Procure distribuir os ingredientes de maneira uniforme. Assim, cada porção terá uma boa quantidade de creme e biscoito.
Entretanto, reserve creme suficiente para cobrir toda a parte superior.
Quando chegar à última camada de biscoitos, espalhe o restante do creme.
5. Finalize a sobremesa
Por fim, cubra a superfície com o chocolate meio amargo ralado.
Se quiser uma decoração diferente, coloque pequenos fios de doce de leite por cima. Para facilitar, aqueça levemente o doce de leite antes de espalhá-lo.
Outra opção é acrescentar uma pequena quantidade de canela em pó. O sabor combina muito bem com o doce de leite.
6. Leve à geladeira
Cubra a travessa com plástico-filme ou utilize uma tampa.
Depois disso, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Durante esse período, os biscoitos absorverão parte da umidade do creme. Consequentemente, as camadas ficarão mais macias e os sabores se integrarão.
Se tiver tempo, deixe a sobremesa refrigerada por aproximadamente 4 horas. O resultado será ainda mais firme e cremoso.
Como deixar o creme mais cremoso?
O primeiro cuidado é dissolver completamente o amido no leite frio. Assim, a mistura ficará uniforme desde o início.
Além disso, mantenha o fogo baixo durante o cozimento. Essa técnica permite que o creme engrosse gradualmente sem formar partes muito firmes.
Outro ponto importante é acrescentar o creme de leite depois de desligar o fogo. Dessa maneira, a textura fica mais suave.
Por fim, não cozinhe o creme por tempo excessivo. Ele continuará engrossando enquanto esfria.
Como evitar que os biscoitos fiquem muito moles?
Primeiramente, passe os biscoitos rapidamente pelo leite.
Em seguida, retire-os imediatamente e coloque na travessa. Não é necessário deixar o biscoito absorver uma grande quantidade de líquido.
Além disso, espere o creme ficar morno antes da montagem. Assim, o calor não amolecerá os biscoitos rapidamente.
Qual doce de leite usar?
Prefira um doce de leite cremoso e consistente. Dessa forma, o creme terá uma textura agradável depois da refrigeração.
Caso o produto esteja muito firme, misture-o com o leite durante o aquecimento. Assim que começar a aquecer, ele ficará mais fácil de incorporar.
Por outro lado, doces de leite muito líquidos podem deixar o recheio menos estruturado.
Variações do Doce de Leite na Travessa
Doce de leite com banana
Para essa versão, coloque rodelas de banana entre algumas camadas.
A fruta combina naturalmente com o doce de leite. Além disso, uma pequena quantidade de canela pode deixar o sabor ainda mais interessante.
Doce de leite com chocolate
Acrescente 100 g de chocolate meio amargo ao creme ainda quente.
Depois, misture até o chocolate derreter completamente. O resultado será uma sobremesa mais intensa e cremosa.
Doce de leite com coco
Outra alternativa é adicionar coco ralado entre as camadas.
Na finalização, utilize coco tostado. Dessa maneira, a sobremesa ganha aroma e uma textura levemente crocante.
Doce de leite com amendoim
Acrescente amendoim torrado e picado entre as camadas.
Nesse caso, a crocância do amendoim cria um contraste agradável com o creme. Por isso, essa versão é uma ótima escolha para quem gosta de diferentes texturas.
Posso fazer em potes individuais?
Sim. Essa apresentação é especialmente prática para festas, reuniões e vendas.
Primeiro, coloque uma pequena camada de creme. Depois, acrescente os biscoitos umedecidos.
Continue alternando os ingredientes até preencher os recipientes. Por fim, finalize com chocolate ralado ou amendoim.
Assim, cada porção fica pronta para servir.
Posso preparar no dia anterior?
Sim. Na verdade, o descanso prolongado ajuda a integrar os sabores.
Durante a refrigeração, os biscoitos absorvem parte do creme. Como resultado, a textura fica mais macia e uniforme.
Ainda assim, mantenha a sobremesa coberta e refrigerada até o momento de servir.
Dicas para acertar a receita
Antes de tudo, dissolva o amido no leite frio. Esse pequeno cuidado evita grumos.
Durante o cozimento, mexa continuamente para que o creme não grude no fundo.
Na montagem, umedeça os biscoitos rapidamente. Dessa forma, eles não ficarão excessivamente moles.
Outro detalhe é esperar o creme ficar morno antes de montar. Assim, as camadas manterão uma textura melhor.
Finalmente, respeite o tempo de geladeira. Quanto mais tempo a sobremesa descansar, mais firmes ficarão as camadas.
Como armazenar?
Mantenha a sobremesa coberta dentro da geladeira.
Por conter ingredientes perecíveis, o doce deve permanecer refrigerado.
O ideal é consumir em até 3 dias. Além disso, evite deixar a travessa em temperatura ambiente por períodos prolongados.
Informação Nutricional estimada
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 385 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Carboidratos | 52 g |
| Gorduras totais | 17 g |
| Gorduras saturadas | 10 g |
| Fibras alimentares | 2 g |
| Açúcares | 39 g |
| Sódio | 190 mg |
Obs: Os valores são estimados e podem variar conforme as marcas dos ingredientes, o tipo de doce de leite e o tamanho das porções.
FAQ
1. Qual doce de leite é melhor para essa receita?
Um doce de leite cremoso e consistente é a melhor escolha. Assim, o recheio mantém uma boa textura depois de refrigerado.
2. Posso fazer a sobremesa sem biscoitos?
Sim. Nesse caso, coloque o creme diretamente na travessa e finalize com chocolate, coco ou castanhas.
3. Posso usar biscoito de chocolate?
Sim. Além de combinar muito bem com o doce de leite, o biscoito de chocolate cria um contraste interessante entre as camadas.
4. Quanto tempo o doce de leite na travessa precisa ficar na geladeira?
O mínimo recomendado é de 2 horas. Entretanto, 4 horas de refrigeração deixam a sobremesa ainda mais firme.
5. Posso preparar essa sobremesa no dia anterior?
Sim. Inclusive, o descanso prolongado ajuda os biscoitos a absorverem parte do creme.
6. Como evitar que o biscoito fique muito mole?
Passe cada biscoito rapidamente pelo leite. Dessa maneira, ele absorverá somente a quantidade necessária.
7. Posso acrescentar banana?
Sim. Nesse caso, banana e doce de leite formam uma combinação excelente. Canela também pode ser adicionada.
8. Posso colocar chocolate no creme?
Sim. Para isso, acrescente chocolate meio amargo ao creme ainda quente e mexa até derreter.
9. Quanto tempo a sobremesa dura na geladeira?
Quando armazenada corretamente, a sobremesa deve ser consumida preferencialmente em até 3 dias.
10. Posso congelar o doce de leite na travessa?
Não é recomendado. O congelamento pode alterar a textura do creme e dos biscoitos depois do descongelamento.
