A cocada cremosa de colher é uma sobremesa simples, rápida e cheia de sabor. A combinação de coco, leite condensado e creme de leite resulta em uma textura macia, cremosa e perfeita para servir gelada ou levemente morna.
Além disso, o preparo utiliza poucos ingredientes e não precisa de forno. Enquanto a mistura cozinha, o coco libera seu aroma e deixa o doce ainda mais saboroso. Por isso, essa receita funciona muito bem tanto para uma sobremesa do dia a dia quanto para servir em pequenas porções em uma ocasião especial.
Outro ponto positivo é a versatilidade. Você pode preparar a cocada mais cremosa para comer de colher ou deixá-la um pouco mais firme para utilizar como recheio de bolos e tortas.
Tempo de preparo
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de geladeira: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 200 g de coco ralado
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha, opcional
- Coco ralado para finalizar, opcional
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes
Primeiramente, coloque o coco ralado em uma panela de fundo grosso. Em seguida, acrescente o leite condensado, o leite de coco e o leite.
Depois, adicione a manteiga, o açúcar e uma pequena pitada de sal. Misture tudo ainda com o fogo desligado.
Esse cuidado ajuda a distribuir os ingredientes antes do aquecimento. Além disso, a mistura começa a cozinhar de maneira mais uniforme.
2. Cozinhe a cocada
Leve a panela ao fogo baixo ou médio-baixo.
Mexa continuamente com uma colher ou espátula, principalmente nas laterais e no fundo da panela. Dessa forma, a mistura não gruda e cozinha por igual.
Aos poucos, o líquido começará a reduzir e a cocada ficará mais espessa.
Continue cozinhando por aproximadamente 15 a 20 minutos. O ponto ideal ocorre quando a mistura fica cremosa e começa a se desprender levemente do fundo.
Entretanto, não deixe cozinhar até ficar completamente firme. Como a cocada continuará engrossando depois de esfriar, retirar no ponto correto é importante.
3. Acrescente o creme de leite
Quando a cocada estiver cremosa e encorpada, desligue o fogo.
Logo depois, acrescente o creme de leite e a essência de baunilha, caso esteja utilizando.
Misture delicadamente até incorporar completamente.
O creme de leite deixa a preparação mais suave. Além disso, ele ajuda a manter uma textura cremosa depois da refrigeração.
4. Ajuste a textura
Observe a consistência enquanto a cocada ainda estiver quente.
Se estiver muito espessa, acrescente uma pequena quantidade de leite e misture. Por outro lado, caso esteja muito líquida, retorne ao fogo baixo por mais alguns minutos.
Assim, você consegue ajustar o ponto conforme a forma como pretende servir.
5. Sirva ou leve à geladeira
Para servir a cocada morna, distribua imediatamente em pequenas taças.
Entretanto, se preferir uma sobremesa gelada, transfira o doce para um recipiente e deixe amornar.
Depois disso, cubra e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
O resultado será uma cocada mais firme, porém ainda cremosa.
6. Finalize
Antes de servir, coloque coco ralado por cima.
Além disso, você pode acrescentar canela em pó, raspas de chocolate ou pequenos pedaços de coco tostado.
Assim, a sobremesa ganha uma apresentação simples, mas bastante apetitoso.
Como deixar a cocada bem cremosa?
O segredo está no controle do fogo e no ponto de cozimento. Por isso, mantenha a chama baixa durante boa parte do preparo.
Além disso, mexer constantemente evita que o coco grude no fundo e ajuda a formar uma textura uniforme.
Outro cuidado importante é acrescentar o creme de leite depois de desligar o fogo. Dessa maneira, a cocada fica mais suave e cremosa.
Por fim, lembre-se de que o doce engrossa enquanto esfria. Portanto, retire a panela do fogo antes que a mistura fique completamente firme.
Posso usar coco fresco?
Sim. O coco fresco deixa a cocada ainda mais aromática e proporciona uma textura diferente.
Entretanto, ele possui mais umidade do que o coco seco. Por isso, talvez seja necessário aumentar alguns minutos de cozimento para chegar ao ponto desejado.
Nesse caso, acompanhe a consistência em vez de seguir apenas o tempo indicado.
Posso usar coco ralado adoçado?
Sim, porém é importante reduzir ou retirar o açúcar da receita.
Como o coco adoçado já possui bastante açúcar, manter a quantidade indicada pode deixar a cocada excessivamente doce.
Por isso, ajuste o açúcar de acordo com o produto utilizado.
Variações da receita
Cocada cremosa com chocolate
Acrescente 2 colheres (sopa) de chocolate em pó durante o cozimento.
Assim, você terá uma versão com sabor intenso de chocolate e coco.
Cocada cremosa com leite em pó
Adicione 2 colheres (sopa) de leite em pó depois de desligar o fogo.
Em seguida, misture bem até dissolver. Como resultado, a cocada ficará ainda mais cremosa e com sabor delicado.
Cocada com maracujá
Acrescente algumas colheres de polpa de maracujá à preparação já morna.
O sabor ácido da fruta cria um contraste interessante com o doce do coco. Dessa maneira, a sobremesa fica menos enjoativa.
Cocada com doce de leite
Sirva a cocada em taças e coloque uma pequena quantidade de doce de leite por cima.
Além de deixar a apresentação bonita, essa combinação cria uma sobremesa mais intensa e cremosa.
Posso usar essa cocada como recheio?
Sim. Para utilizar como recheio de bolo ou torta, deixe a cocada cozinhar um pouco mais.
O objetivo é conseguir uma consistência mais firme, pois ela precisa permanecer entre as camadas.
Depois disso, espere esfriar completamente antes de rechear o bolo. Assim, você evita que a massa fique excessivamente úmida.
Como evitar que a cocada fique muito doce?
Primeiramente, utilize coco sem açúcar. Dessa forma, você consegue controlar melhor a quantidade total de açúcar.
Além disso, a pitada de sal ajuda a equilibrar o sabor.
Outra possibilidade é utilizar chocolate meio amargo ou maracujá em uma das variações. Assim, elementos mais intensos ou ácidos criam contraste com a doçura.
Como deixar a cocada mais firme?
Aumente alguns minutos de cozimento, sempre mantendo o fogo baixo.
Entretanto, não deixe a mistura secar completamente. Depois de fria, a cocada ficará naturalmente mais firme.
Caso queira uma textura própria para corte, retire o creme de leite da receita e cozinhe por mais tempo.
Dicas para acertar a receita
Primeiramente, utilize uma panela de fundo grosso. Assim, o calor será distribuído de maneira mais uniforme.
Além disso, mantenha o fogo baixo e mexa constantemente. Dessa maneira, o coco não queima e o doce cozinha sem formar pontos muito secos.
Outro cuidado envolve o açúcar. Se o coco utilizado já for adoçado, reduza a quantidade indicada.
Por fim, não espere a cocada ficar totalmente firme no fogo. Portanto, desligue quando ainda estiver cremosa para obter uma textura macia depois de fria.
Como servir?
A cocada pode ser servida em pequenas taças ou potinhos individuais.
Para uma apresentação mais simples, finalize com coco ralado. Entretanto, raspas de chocolate ou coco tostado também ficam excelentes.
Além disso, a sobremesa pode acompanhar sorvete de creme. Nesse caso, o contraste entre a cocada e o sorvete deixa o resultado ainda mais interessante.
Como armazenar?
Coloque a cocada em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira.
O ideal é consumir em até 3 dias, preservando a sobremesa sempre refrigerada.
Antes de servir, você pode deixá-la alguns minutos fora da geladeira. Dessa maneira, a textura ficará novamente mais cremosa.
Informação Nutricional estimada
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 315 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Carboidratos | 42 g |
| Gorduras totais | 15 g |
| Gorduras saturadas | 11 g |
| Fibras alimentares | 3 g |
| Açúcares | 35 g |
| Sódio | 120 mg |
Obs: Os valores são estimados e podem variar conforme o tipo de coco, as marcas dos ingredientes e o tamanho das porções.
FAQ
1. Posso fazer cocada cremosa com coco fresco?
Sim. O coco fresco pode ser utilizado e proporciona bastante aroma. Entretanto, como possui mais umidade, o tempo de cozimento pode variar.
2. Posso usar coco ralado adoçado?
Sim, mas reduza ou retire o açúcar adicional. Dessa maneira, a cocada não ficará excessivamente doce.
3. Por que minha cocada ficou muito dura?
Provavelmente o doce permaneceu tempo demais no fogo. Por isso, retire a panela quando a mistura ainda estiver cremosa, pois ela continuará engrossando durante o resfriamento.
4. Como deixar a cocada mais cremosa?
Mantenha o fogo baixo, mexa constantemente e acrescente o creme de leite depois de desligar o fogo. Assim, a textura fica mais suave.
5. Posso usar essa cocada como recheio de bolo?
Sim. Nesse caso, cozinhe a mistura por mais tempo para obter uma consistência mais firme e espere esfriar antes de rechear.
6. Posso acrescentar chocolate?
Sim. Chocolate em pó ou chocolate meio amargo combinam muito bem com coco. Além disso, o chocolate cria um contraste interessante.
7. Posso fazer a cocada sem leite de coco?
Sim. Você pode substituir o leite de coco por leite comum. Entretanto, o sabor de coco ficará um pouco mais suave.
8. Quanto tempo a cocada dura na geladeira?
Quando armazenada em recipiente fechado, a cocada pode ser consumida em até 3 dias. Além disso, mantenha sempre refrigerada.
9. Posso congelar a cocada cremosa?
Não é a opção mais indicada. O congelamento pode alterar a textura cremosa depois do descongelamento.
10. Posso servir a cocada quente?
Sim. A sobremesa pode ser servida morna ou gelada. Enquanto quente, ela fica mais cremosa; depois de refrigerada, ganha uma consistência mais firme.
