O bobó de camarão é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. Cremoso, aromático e cheio de sabor, ele combina a maciez da mandioca com o leite de coco, o azeite de dendê e o camarão, criando uma receita perfeita para almoços em família, finais de semana e ocasiões especiais.
Além de delicioso, o preparo é simples e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. Dessa forma, você consegue servir uma refeição sofisticada sem precisar passar horas na cozinha.
Tempo de preparo
Preparo: 60 minutos
Cozimento: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Por que fazer esta receita?
- Muito cremosa e saborosa.
- Fácil de preparar.
- Receita tradicional da culinária brasileira.
- Ideal para almoços especiais.
- Excelente opção para a Semana Santa.
- Combina ingredientes simples com um resultado sofisticado.
- Rica em proteínas.
- Perfeita para reunir a família.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca em pedaços
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem sementes picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 4 xícaras (chá) de camarão médio limpo
- 2 vidros de leite de coco (400 ml)
- 2 cubos de caldo de peixe
- Sal a gosto
- Coentro picado a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
Escorra a mandioca e amasse bem com um garfo ou espremedor até obter um purê liso. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.
Acrescente os tomates e o pimentão picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios.
Adicione os camarões limpos e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, apenas até começarem a mudar de cor.
Despeje o leite de coco e deixe levantar fervura.
Em seguida, acrescente a mandioca amassada e misture delicadamente até formar um creme homogêneo.
Adicione os cubos de caldo de peixe e ajuste o sal, se necessário.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o creme grude no fundo da panela.
Finalize com bastante coentro picado e sirva ainda quente.
Dicas de preparo
- Utilize mandioca bem cozida para obter um creme mais aveludado.
- Não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos.
- O azeite de dendê deve ser usado com moderação para equilibrar os sabores.
- Acrescente pimenta dedo-de-moça se desejar um prato mais picante.
- Sirva com arroz branco para uma refeição completa.
- Um fio de azeite extravirgem na finalização deixa o prato ainda mais saboroso.
Como armazenar
Conserve o bobó de camarão em um recipiente bem fechado na geladeira por até 2 dias.
Caso deseje congelar, armazene por até 2 meses.
Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente até recuperar a cremosidade.
Informações nutricionais (por porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Carboidratos | 30 g |
| Proteínas | 26 g |
| Gorduras totais | 21 g |
| Gorduras saturadas | 11 g |
| Fibras alimentares | 4 g |
| Sódio* | 710 mg |
Obs: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme as marcas dos ingredientes e as quantidades utilizadas no preparo.
FAQ
1. Posso usar camarão congelado?
Sim. Basta descongelar completamente e escorrer o excesso de água antes do preparo.
2. Qual camarão é melhor para fazer bobó?
Os camarões médios são os mais indicados porque mantêm a textura e o sabor durante o cozimento.
3. Posso substituir o leite de coco?
Pode. No entanto, o leite de coco faz parte da receita tradicional e garante o sabor característico do bobó.
4. O bobó de camarão pode ser congelado?
Sim. Depois de frio, armazene em recipientes bem fechados e congele por até 2 meses.
5. Como deixar o bobó mais cremoso?
Amasse bem a mandioca ou bata no liquidificador com parte do leite de coco antes de adicionar à panela.
6. O azeite de dendê é obrigatório?
Ele é um dos ingredientes tradicionais da receita. Porém, caso prefira um sabor mais suave, utilize apenas parte da quantidade indicada.
7. Quais acompanhamentos combinam com bobó de camarão?
Arroz branco, farofa de manteiga, salada verde, pirão e vinagrete são ótimos acompanhamentos.
8. Posso preparar o bobó com antecedência?
Sim. Inclusive, o sabor costuma ficar ainda mais apurado quando preparado algumas horas antes de servir.
