A pizza de bacalhau é uma excelente opção para quem deseja inovar no cardápio sem abrir mão do sabor. Com uma massa caseira macia e um recheio cremoso de bacalhau, requeijão, tomates e cebolas, essa receita conquista qualquer pessoa logo na primeira fatia.
Além de ser perfeita para o jantar, ela também é uma ótima escolha para reunir a família nos finais de semana, na Semana Santa ou em outras ocasiões especiais. O preparo é simples, o rendimento é excelente e o resultado surpreende.
Antes de começar, certifique-se de que o bacalhau esteja corretamente dessalgado. Se você ainda tem dúvidas sobre como escolher, dessalgar, cozinhar ou congelar esse ingrediente, confira o nosso Guia Completo do Bacalhau. Nele você encontra todas as orientações para preparar qualquer receita com muito mais segurança e sabor.
Tempo de preparo
Preparo: 60 minutos
Descanso da massa: 30 minutos
Forno: 23 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Por que fazer esta receita?
- Massa caseira macia e leve.
- Recheio extremamente cremoso.
- Fácil de preparar.
- Ideal para almoços e jantares especiais.
- Excelente opção para a Semana Santa.
- Ótimo rendimento para toda a família.
- Combina ingredientes simples com um resultado sofisticado.
- Perfeita para quem ama receitas com bacalhau.
Ingredientes
Massa
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Aproximadamente 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
Recheio
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 2 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado e cozido
- 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
- 2 tomates fatiados
- 1 cebola fatiada
- Azeitonas pretas a gosto
- Orégano a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico na água morna juntamente com o açúcar.
Em seguida, acrescente o óleo, o azeite e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos e, por último, o sal. Misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
Sove a massa durante aproximadamente 10 minutos. Depois, divida-a em duas partes iguais, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume.
Enquanto a massa cresce, preaqueça o forno a 180°C.
Abra cada porção da massa formando dois discos e coloque-os em formas para pizza.
Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre cada disco e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos para pré-assar.
Retire as massas do forno e distribua o bacalhau em lascas de maneira uniforme.
Acrescente colheradas de requeijão cremoso, espalhe as fatias de tomate e a cebola.
Finalize com as azeitonas pretas e polvilhe orégano a gosto.
Leve novamente ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio bem aquecido.
Retire do forno, regue com um fio de azeite extravirgem, se desejar, e sirva imediatamente.
Dicas de preparo
- Utilize bacalhau de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- Pré-asse a massa para garantir uma pizza mais crocante.
- Evite colocar molho de tomate em excesso.
- Acrescente muçarela ralada se preferir um recheio ainda mais cremoso.
- Finalize com azeite extravirgem logo após retirar a pizza do forno.
- Utilize tomates firmes para evitar excesso de líquido no recheio.
Como armazenar
Guarde a pizza em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Caso prefira, congele as fatias por até 3 meses.
Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno por alguns minutos. Assim, a massa volta a ficar crocante e o recheio permanece cremoso.
Informações nutricionais (por porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 445 kcal |
| Carboidratos | 44 g |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras totais | 21 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibras alimentares | 2 g |
| Sódio* | 720 mg |
*O teor de sódio pode variar conforme o tempo de dessalgue do bacalhau.
FAQ
1. Preciso dessalgar o bacalhau antes de preparar a pizza?
Sim. O bacalhau deve ser dessalgado corretamente antes do preparo para evitar excesso de sal e garantir o sabor ideal.
2. Posso usar bacalhau desfiado?
Sim. O bacalhau desfiado é uma excelente alternativa e costuma ser mais econômico.
3. Posso substituir o requeijão?
Sim. Você pode utilizar cream cheese, catupiry ou muçarela, conforme sua preferência.
4. É necessário pré-assar a massa?
Sim. Esse processo evita que a massa fique úmida e ajuda a deixá-la mais crocante.
5. Posso congelar a pizza pronta?
Sim. Depois de completamente fria, ela pode ser congelada por até 3 meses.
6. Qual queijo combina melhor com pizza de bacalhau?
Muçarela, parmesão e catupiry são excelentes opções para complementar o recheio.
7. Posso preparar a massa com antecedência?
Sim. A massa pode permanecer refrigerada por até 24 horas antes da montagem.
8. O que servir com pizza de bacalhau?
Ela combina muito bem com saladas verdes, batatas assadas, azeite aromatizado e sucos naturais.
