O bobó de bacalhau é um prato clássico da culinária brasileira que combina a cremosidade da mandioca com o sabor marcante do bacalhau. Perfeito para almoços em família, datas comemorativas e ocasiões especiais, ele conquista pelo aroma, pela textura e pelo sabor irresistível.
Antes de começar o preparo, é importante que o bacalhau esteja corretamente dessalgado. Se você tem dúvidas sobre como escolher o melhor tipo de bacalhau, dessalgar, cozinhar ou congelar, confira nosso Guia Completo do Bacalhau. Lá você encontrará todas as dicas para garantir um resultado perfeito.
Tempo de preparo
- Preparo: 60 minutos
- Dessalgue: Conforme orientações do Guia Completo do Bacalhau
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Por que fazer esta receita?
- Muito cremosa e saborosa.
- Fácil de preparar.
- Perfeita para a Semana Santa e o Natal.
- Ótima opção para almoços especiais.
- Combina ingredientes simples com um resultado sofisticado.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau em lascas dessalgado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 4 tomates sem sementes picados
- Suco de 1 limão
- 2 vidros de leite de coco (400 ml)
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- Sal a gosto
- Molho de pimenta vermelha a gosto
- Coentro picado a gosto
Modo de preparo
Aqueça metade do óleo em uma panela, em fogo médio. Em seguida, refogue metade da cebola juntamente com o alho até dourarem levemente.
Adicione metade do pimentão e refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente o bacalhau dessalgado, metade dos tomates, o suco de limão e um terço do leite de coco.
Misture delicadamente e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Depois, tempere com sal, molho de pimenta e o azeite de dendê. Reserve.
Enquanto isso, bata a mandioca cozida com o restante do leite de coco no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.
Em outra panela, aqueça o restante do óleo e refogue a cebola e o pimentão restantes até ficarem macios.
Acrescente os tomates restantes e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Despeje o creme de mandioca na panela, misture bem e cozinhe até levantar fervura. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Transfira o creme para um refratário e espalhe o refogado de bacalhau por cima.
Finalize com bastante coentro picado e sirva ainda quente.
Dicas de preparo
- Utilize mandioca bem cozida para obter um creme mais aveludado.
- O azeite de dendê deve ser usado com moderação para equilibrar os sabores.
- Evite cozinhar demais o bacalhau para manter a carne macia e suculenta.
- Sirva com arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa.
Como armazenar
Conserve o bobó de bacalhau em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Caso prefira, congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente.
Informações nutricionais (por porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 430 kcal |
| Carboidratos | 31 g |
| Proteínas | 27 g |
| Gorduras totais | 22 g |
| Gorduras saturadas | 10 g |
| Fibras alimentares | 4 g |
| Sódio* | 760 mg |
*O teor de sódio pode variar conforme o tempo de dessalgue do bacalhau.
FAQ
1. Preciso dessalgar o bacalhau antes de preparar o bobó?
Sim. O ideal é deixar o bacalhau de molho por aproximadamente 12 horas na geladeira, trocando a água três vezes. Dessa forma, o excesso de sal é removido sem comprometer o sabor.
2. Posso usar bacalhau desfiado?
Pode. O bacalhau desfiado é uma excelente opção para essa receita e costuma ser mais econômico. Apenas faça o dessalgue corretamente antes do preparo.
3. Qual mandioca é melhor para fazer bobó?
Prefira mandioca (aipim ou macaxeira) bem cozida e macia. Assim, o creme fica mais liso, encorpado e saboroso.
4. Dá para substituir o leite de coco?
Sim. Embora o leite de coco seja um ingrediente tradicional do bobó, você pode utilizar creme de leite ou leite integral. No entanto, o sabor ficará diferente da receita original.
5. Posso congelar o bobó de bacalhau?
Sim. Depois de frio, coloque em um recipiente bem fechado e congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente.
6. Quais acompanhamentos combinam com bobó de bacalhau?
Os acompanhamentos mais indicados são arroz branco, salada verde, legumes cozidos, farofa de manteiga e vinagrete.
7. Como deixar o bobó mais cremoso?
Bata muito bem a mandioca com o leite de coco e, se necessário, adicione um pouco de leite durante o preparo para ajustar a consistência.
8. Posso preparar a receita com antecedência?
Sim. O bobó pode ser preparado no dia anterior e aquecido pouco antes de servir. Inclusive, o sabor costuma ficar ainda mais apurado.
