A carne louca fácil é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para preparar sanduíches, servir com arroz ou montar uma mesa de festas. Feita na panela de pressão, a carne fica macia, desfiada e envolvida por um molho bem temperado. Além disso, o preparo é simples e fica pronto em menos de 60 minutos. Por isso, esta receita é ideal para quem procura praticidade sem abrir mão do sabor.
Tempo total: 50 minutos
Porções: 8
Por que fazer esta carne louca fácil?
A carne louca fácil é uma excelente opção para quem deseja uma receita versátil e econômica. Enquanto a carne cozinha rapidamente na panela de pressão, os temperos criam um molho rico e aromático. Além disso, a receita pode ser preparada com antecedência e fica ainda mais saborosa no dia seguinte. Como resultado, você terá um prato que combina com diversas ocasiões.
Ingredientes
Para a carne
- 1 kg de acém ou paleta em pedaços
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande fatiada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 500 ml de água quente
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
Doure a carne
Primeiramente, aqueça o óleo na panela de pressão.
Em seguida, coloque os pedaços de carne aos poucos e deixe dourar por todos os lados.
Depois disso, acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente.
Logo após, adicione o alho e misture por cerca de 1 minuto.
Prepare o molho
Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
Na sequência, coloque o extrato de tomate e misture bem.
Adicione os pimentões, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
Em seguida, despeje a água quente.
Misture delicadamente.
Cozinhe na pressão
Tampe a panela.
Assim que pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 35 minutos.
Depois desse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Desfie a carne
Abra a panela com cuidado.
Retire a carne e desfie utilizando dois garfos.
Em seguida, devolva a carne desfiada para o molho.
Misture bem para incorporar todos os sabores.
Caso seja necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada para reduzir o molho.
Finalize
Por fim, salpique cheiro-verde picado.
Sirva imediatamente.
✔ Receita prática, saborosa e perfeita para qualquer ocasião!
Sugestões de acompanhamento
- Pão francês crocante
- Arroz branco
- Salada verde
- Purê de batatas
- Farofa caseira
- Vinagrete
Além disso, a carne louca também fica deliciosa como recheio de tortas, pastéis e tapiocas.
Mais motivos para experimentar esta receita
Esta carne louca fácil oferece muito sabor utilizando ingredientes simples. Por exemplo, ela pode ser servida tanto quente quanto fria. Ao mesmo tempo, o molho deixa a carne extremamente suculenta. Como consequência, a receita rende bastante e agrada toda a família.
Dicas para uma carne louca perfeita
- Utilize cortes como acém ou paleta para facilitar o desfiamento.
- Além disso, desfie a carne ainda quente para obter melhores resultados.
- Caso prefira um molho mais encorpado, deixe reduzir alguns minutos sem a tampa.
- Outra opção interessante é acrescentar azeitonas fatiadas.
- Da mesma maneira, um toque de molho inglês intensifica o sabor.
- Como resultado, a carne ficará ainda mais saborosa.
- Por fim, conserve na geladeira por até três dias em recipiente fechado.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 310 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Gorduras | 16 g |
| Carboidratos | 9 g |
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
FAQ
1. Qual é a melhor carne para fazer carne louca?
Os cortes mais indicados são acém e paleta, pois possuem fibras que ficam extremamente macias após o cozimento na panela de pressão. Além disso, esses cortes desfiam com facilidade e absorvem muito bem os temperos.
2. Quanto tempo a carne louca leva para cozinhar na panela de pressão?
Após a panela pegar pressão, o tempo médio de cozimento é de 35 a 40 minutos. No entanto, esse tempo pode variar conforme o corte e o tamanho dos pedaços de carne.
3. Como desfiar a carne mais facilmente?
O ideal é desfiar a carne ainda quente utilizando dois garfos. Outra opção é colocá-la em uma panela com tampa e agitar por alguns segundos, facilitando o desfiamento de maneira rápida.
4. Posso preparar carne louca com antecedência?
Sim. Inclusive, a carne louca costuma ficar ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os temperos se incorporam melhor ao molho. Basta armazená-la corretamente na geladeira e aquecer antes de servir.
5. Quanto tempo a carne louca dura na geladeira?
Quando armazenada em um recipiente bem fechado, a carne louca pode permanecer na geladeira por até 3 dias, mantendo sua qualidade e sabor.
6. Posso congelar a carne louca?
Sim. Depois de esfriar completamente, coloque a carne em recipientes próprios para congelamento. No freezer, ela pode ser armazenada por até 3 meses sem perder a textura.
7. O que servir com carne louca?
A carne louca combina perfeitamente com pão francês, arroz branco, purê de batatas, saladas, farofa, vinagrete e mandioca cozida. Além disso, ela é um excelente recheio para sanduíches, tortas, pastéis e tapiocas.
8. Como deixar a carne louca mais saborosa?
Além dos temperos tradicionais, você pode adicionar molho inglês, azeitonas fatiadas, pimentões coloridos e ervas frescas. Esses ingredientes deixam o molho mais aromático e realçam o sabor da carne.
9. Posso fazer carne louca sem panela de pressão?
Pode. Nesse caso, cozinhe a carne em uma panela comum por aproximadamente 2 a 3 horas, adicionando água sempre que necessário, até que fique macia o suficiente para desfiar.
10. Como evitar que a carne fique seca?
Utilize a quantidade adequada de líquido durante o cozimento e misture a carne desfiada novamente ao molho antes de servir. Dessa forma, ela permanece úmida, macia e muito mais saborosa.
