Nhoque à bolonhesa caseiro, macio e gratinado com muito queijo! Uma receita tradicional que combina massa de batata, molho de carne bem temperado e uma irresistível camada de mussarela derretida.
Tempo total: 50 minutos
Porções: 6
Massa macia, molho encorpado e muito queijo gratinado
Enquanto a massa de batata proporciona leveza e textura delicada, o molho bolonhesa preparado com carne moída e tomates frescos garante sabor marcante. Além disso, a combinação com mussarela gratinada deixa o prato ainda mais especial. Dessa forma, a receita se torna uma excelente opção para almoços em família e ocasiões comemorativas.
Ingredientes
Para o nhoque
- 2 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Para o molho bolonhesa
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 kg de carne moída (acém, músculo ou patinho)
- 10 tomates picados
- 1 caixa de molho de tomate (520 g)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
- 3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
Prepare a massa
- Em uma panela grande, coloque as batatas, o leite, o sal grosso e as folhas de louro.
- Em seguida, cubra tudo com água e cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias.
- Depois disso, escorra a água, descarte o louro e passe as batatas pelo espremedor.
- Na sequência, misture a manteiga e o creme de leite até obter um purê homogêneo.
- Deixe esfriar completamente antes de continuar o preparo.
- Então, adicione os ovos e a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa.
- Caso necessário, acrescente mais farinha para atingir o ponto ideal.
Prepare o molho bolonhesa
- Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
- Logo depois, refogue a cebola até ficar macia e levemente transparente.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais alguns segundos.
- Depois disso, coloque a carne moída e mexa até dourar por completo.
- Enquanto isso, bata os tomates no liquidificador até obter um molho homogêneo.
- Posteriormente, despeje o tomate batido na panela e acrescente o molho de tomate.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Por fim, deixe cozinhar até levantar fervura. Dessa forma, o molho ficará mais encorpado e saboroso.
Modele e cozinhe o nhoque
- Com a massa pronta, divida-a em porções menores.
- Em seguida, faça rolinhos sobre uma superfície enfarinhada.
- Depois, corte pedaços com aproximadamente 2 centímetros.
- Cozinhe os nhoques em água fervente temperada com sal.
- Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.
Monte e gratine
- Em seguida, faça uma camada de nhoque em uma travessa refratária.
- Em seguida, distribua uma parte do molho bolonhesa.
- Logo após, distribua parte do molho bolonhesa e espalhe algumas folhas de manjericão fresco.
- Polvilhe uma camada de queijo mussarela ralado.
- Continue alternando as camadas até utilizar todos os ingredientes.
- Por último, finalize com uma generosa camada de mussarela ralada.
- Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
- Finalmente, sirva ainda quente decorado com folhas frescas de manjericão.
✔ Receita completa, caseira e perfeita para ocasiões especiais!
Sugestões de acompanhamento
- Salada verde com molho italiano
- Pão de alho assado
- Legumes grelhados
- Vinho tinto suave
- Bruschettas italianas
Ideal para almoços em família, datas especiais ou aquele almoço de domingo cheio de sabor.
Dicas para ficar ainda melhor
- Por fim, deixe o prato gratinar por alguns minutos extras para formar uma camada dourada e ainda mais apetitosa.
- Para obter uma massa mais leve, prefira batatas do tipo Asterix, pois elas possuem menos água e absorvem menos farinha.
- Além disso, evite acrescentar farinha em excesso para que o nhoque permaneça macio e delicado após o cozimento.
- Caso queira um sabor ainda mais intenso, misture queijo parmesão ralado ao molho bolonhesa durante o preparo.
- Da mesma forma, preparar o molho com antecedência ajuda os ingredientes a incorporarem melhor os sabores.
Informação Nutricional (estimada por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 720 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Gorduras | 28 g |
| Carboidratos | 78 g |
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme as marcas e quantidades dos ingredientes utilizados.
